Главная > Базовые > Дрожжевое тесто на опаре

Дрожжевое тесто на опаре

Дрожжевое тесто на опаре

На 800 г теста требуется:

  • 1 стакан молока
  • 500 г муки
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • щепотка соли

1. Приготовьте опару. В миске хорошо смешайте, чтобы не было комков,  ½ стакана молока, ½ ст. ложки сахара, дрожжи и ½ стакана муки. Поставьте в теплое место на 1 час.

Опара в объеме должна увеличиться в два раза.

2. Оставшееся молоко прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Добавьте соль и масло, взбейте венчиком и влейте в опару.

3. Отделите желтки от белков. Желтки растерите с оставшимся сахаром и добавьте в опару. Взбейте до образования пышной пены белки и также добавьте в опару.

4. Всыпьте оставшуюся муку, перемешайте.

5. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте 10-15 мин., периодически присыпая тесто небольшим количеством муки.

Тесто готово, когда оно перестанет прилипать к рукам.

6. Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Перед тем как приступать к работе с тестом, его надо обмять.

Для пирожков со сладкой начинкой количество сахара надо увеличить до 3 ст. ложек.

 

Дрожжевое тесто на опаре. Шаг 1Дрожжевое тесто на опаре. Шаг 2

Дрожжевое тесто на опаре. Шаг 3Дрожжевое тесто на опаре. Шаг 4

Дрожжевое тесто на опаре. Шаг 5Дрожжевое тесто на опаре. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв