Главная > Базовые > Как сделать шоколадную глазурь

Как сделать шоколадную глазурь

Шоколадную глазурь используют для украшения тортов, пирожных, булочек.

Шоколадная глазурь (рецепт № 1)

Ингредиенты:

  • 100 г  шоколада
  • 100 г  сахарной пудры
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 3 ст. ложки воды

 Шоколад разломайте на кусочки, добавьте горячую воду и нагревайте, пока шоколад не расплавится.

Затем положите размягченное масло и сахарную пудру,  разотрите до однородности.

 

Шоколадная глазурь (рецепт № 2)

Ингредиенты:

  • 120 г  шоколада
  • 1,5 ч. ложки сахарной пудры
  • 100 мл  сливок
  • 50 мл  воды
  • 1 ст. ложка сливочного масла

1. Мелко порубите шоколад. Выложите в жаропрочную посуду, добавьте воду, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте на водяную баню и мешайте, пока шоколад не растворится. Снимите с огня.

2. Оставшиеся сливки прогрейте, не доводя до кипения, и влейте в шоколад. Размешивайте от центра к бортикам посуды.

3. Добавьте сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками.

С глазурью можно работать, когда она остынет до температуры тела. Остывшую глазурь можно прогреть до нужной температуры повторно.

 

Как сделать шоколадную глазурь. Шаг 1Как сделать шоколадную глазурь. Шаг 2

Как сделать шоколадную глазурь. Шаг 3Шоколад

 

Варианты шоколадной глазури

Такие виды глазури помогут значительно расширить вкусовой диапазон самых различных кондитерских изделий. Порция каждой глазури рассчитана на украшение торта диаметром 18-20 см.

Ванильная глазурь из белого шоколада

Ингредиенты:

  • 250 г  белого шоколада (порубить)
  • 150 мл  жирных сливок
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта

Поставьте огнеупорную форму с шоколадом и сливками на водяную баню. К расплавленному шоколаду добавьте ванильный экстракт.

Остужайте, пока крем не застынет до состояния, когда его можно будет намазывать на коржи.

 

Глазурь из черного шоколада с мятой

Ингредиенты:

  • 175 г  сахарной пудры
  • 65 г  какао-порошка
  • 75 г  сливочного масла
  • 125 г  темно-коричневого сахара (мусковадо)
  • 4 ст. ложки молока
  • 1 ч. ложка мятного ароматизатора

Просейте сахарную пудру и какао в миску. Распустите сливочное масло с коричневым сахаром и 3 ст. ложками воды на слабом огне. Доведите до кипения, снимите с огня и влейте в смесь из сахарной пудры и какао.

Разотрите, чтобы получилась гладкая масса. Подмешайте молоко и ароматизатор. Охладите.

 

Шоколадно-апельсиновая глазурь

Ингредиенты:

  • 125 г  гранулированного сахара
  • 125 мл  сгущенного молока без сахара
  • 200 г  черного шоколада с апельсиновым вкусом (порубить)
  • 65 г  сливочного масла

Растворите сахар в сгущенном молоке на слабом огне. Дайте закипеть, варите 2 минуты. Снимите с огня, добавьте шоколад. Подмешайте сливочное масло и разотрите крем до гладкого состояния.

Переложите в чистую посуду, дайте остыть и загустеть.

 

Шоколадная глазурь на сливочном сыре

Ингредиенты:

  • 125 г  сливочного сыра
  • 50 г  темного шоколада
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • 250 г  сахарной пудры
  • 1 ст. ложка жидких сливок

Разотрите сливочный сыр в гладкую массу. Подмешайте расплавленный шоколад и ванильный экстракт.

Введите частями, просеивая, сахарную пудру, растирая после каждой порции. В конце влейте сливки.

 

Шоколадно-йогуртовая глазурь

Ингредиенты:

  • 200 г  черного шоколада (порубить)
  • 2 ст. ложки темно-коричневого сахара
  • 175 г  густого несладкого йогурта без добавок

Расплавьте шоколад на водяной бане. Снимите с огня, взбивая, всыпьте сахар. Когда он растворится, подмешайте йогурт и охладите.

Добавить отзыв