Главная > Базовые > Как сделать украшения из шоколада

Как сделать украшения из шоколада

Последний штрих в виде украшения из шоколада, будь то просто  растопленный шоколад, шоколадная стружка или шокаладные  фигурки, придаст любому торту торжественный вид.

 

Растапливание шоколада

Растапливание шоколада Шаг1Растапливание шоколада Шаг2

Растапливание шоколада Шаг31. На разделочной доске порубите шоколад

2. Поместите шоколад на паровую баню

3. Не переставая помешивать, растопите шоколад.

 

Шоколадная стружка

Шоколадная стружка Шаг1Шоколадная стружка Шаг2

Шоколадная стружка Шаг31. Вылейте шоколадную массу на холодную ровную поверхность,  желательно на мраморную доску.

Узкой  металлической лопаткой размажте шоколад тонким слоем. Дайте шоколаду полностью остудиться и застыть.

2. Легкими движениями при помощи специального ножа, овощечистки или длинного острого ножа снимайте стружки с застывшего шоколада.

3. Для получения стружки можно использовать и охлажденный весовой шоколад. Овощечисткой настрогайте стружку так, как  это показано на фото.

 

Натирание шоколада и виды шоколада

Натирание шоколадаВиды шоколада

Натрите шоколад на терке. Для этого надо взять холодный или охлажденный шоколад.

Полусладкий и горький шоколад изготавливается из какао-массы, масла какао, небольшого количества сахара и ванили.

Содержание какащ-порошка в качественном шоколаде - не менее 60%, в шоколаде высшего качества - 70% и больше.

Молочный шоколад изготавливается из тех же ингредиентов, что  горький и полусладкий шоколад, но с добавлением молочных продуктов. Содержание какао-продуктов в нем намного меньше (40% в  качественном молочном шоколаде).

Для изготовления менее качественных видов шоколада вместо масло какао используются растительные жиры, а также ванильные ароматизаторы.

Белый шоколад изготавливается из масла какао и сахара, но не содержит порошка какао.

 

Шоколадные листья

Шоколадные листья Шаг1Шоколадные листья Шаг2

Шоколадные листья Шаг31. Для их изготовления используйте листья неядовитых растений, например, лимона, магнолии, розы, собранные в чистом месте.

Листья должны быть без пятен. Очистите их при помощи ватного тампона, слегка смоченного водой.

2. Кистью нанесите расплавленный шоколад на восковую сторону листа. Дайте шоколаду полностью высохнуть в прохладном месте.

3. Аккуратно отделите листок от застывшего шоколада. Убедитесь, что на шоколаде не осталось обрывков листа.

 

Изготовление украшений из шоколада

Изготовление украшений из шоколада Шаг1Изготовление украшений из шоколада Шаг2

Изготовление украшений из шоколада Шаг31. Сложите плотную вощеную бумагу кульком.

2. На ⅓ заполните кулек растопленным шоколадом.

3. Срежьте острое основание кулька так, чтобы получилось крохотное  отверстие, и выдавливайте украшения на лист пергаментной бумаги.

Добавить отзыв