Главная > Базовые > Заварной крем

Заварной крем

Заварной крем

На 6-8 порций:

  • 1 стакан молока
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 желтка
  • 1 ст. ложка с горкой муки
  • 1 ч.ложка ванильного сахара

1. Муку просеять и прокалить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30-40 сек.

2. Молоко довести до кипения, сразу же снять с огня и дать немного остыть. В небольшую кастрюлю влить желтки, добавить сахар и ванильный сахар и растирать, пока сахар полностью не растворится. Смесь должна быть абсолютно однородной.

3. Добавить в желтковую смесь прокаленную муку и хорошо перемешать, следя за тем, чтобы не было комков.

4. Постоянно размешивая, тонкой струйкой влить теплое молоко в кастрюлю с желтковой смесью.

5. Поставить на минимальный огонь и варить, не прекращая размешивать, примерно 5 мин. Перелить в миску или банку, накрыть пищевой пленкой или пергаментом так, чтобы они соприкасались с поверхностью крема.

Можно хранить в холодильнике до двух дней.

 

Заварной крем. Шаг 1Заварной крем. Шаг 2

Заварной крем. Шаг 3Заварной крем. Шаг 4

Заварной крем. Шаг 5Заварной крем. Шаг 6

Совет
- Вместо молока в рецепте можно использовать сливки, но это безусловно сделает крем более  калорийным. Некоторые кондитеры готовят заварной крем с добавлением сливочного масла, что  делает его более жирным. Крем на желтках и молоке обладает прекрасным вкусом и не сильно  вредит талии.

 - Добавьте в желтковую смесь 1-2 ч. ложки какао-порошка, и у вас получится шоколадный заварной крем, которым можно прослаивать бисквитные торты и украшать различные кондитерские изделия.

- Если вы готовите десерт только для взрослых, то в остывший крем можно добавить 1-2 ч. ложки  какого-нибудь ароматного ликера, рома или коньяка - получится совершенно новый вкус!

Кстати
Классический торт «Наполеон» готовят с заварным кремом - самым вкусным и вместе с тем очень простым. Действительно, чтобы его сделать, не нужно никаких специальных навыков - просто следуйте рецепту и тщательно выполняйте все операции.  Крем отлично сочетается с любым тестом: бисквитным, песочным, заварным.

Добавить отзыв