Главная > Десерты > Блинный торт от Дж. Оливера

Блинный торт от Дж. Оливера

Блинный торт от Дж. Оливера

На 12 порций:

  • 3 стакана муки с разрыхлителем
  • 3 стакана молока
  • 3 крупных яйца
  • растительное масло для смазывания сковороды
  • 150 г  темного шоколада (70% какао)  (100 г  разломать, 50 г  оставить для подачи)
  • 50 г  сливочного масла, нарезать кубиками
  • 180 г  лесного и бразильского ореха, обжарить
  • 600 мл  жирных сливок (от 35%)
  • 1 ст. ложка ванильного экстракта
  • 1,5 ст. ложки мелкого тростникового сахара
  • соль

1. Соедините муку, молоко, яйца и щепотку соли в миске и взбейте до консистенции гладкого и однородного теста.

Поставьте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, влейте немного растительного масла и протрите бумажным полотенцем.

Хорошенько разогрейте сковороду, влейте немного жидкого теста, наклоните сковороду так, чтобы тесто распределилось равномерно по дну.

Жарьте блин по 2-3 минуты с каждой стороны, затем уложите на тарелку. Таким образом выпекайте и складывайте стопкой остальные блины.

2. Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане вместе со сливочным маслом и щепоткой соли, постоянно помешивая (не допускайте, чтобы миска с шоколадом соприкасалась с водой).

3. Растолките в ступке орехи, чтобы получился микс мелкой и крупной крошки. Снимите растопленный шоколад с огня, вмешайте 200 мл сливок и щепотку измельченных орехов.

Взбейте оставшиеся сливки с ванильным экстрактом и сахаром до загустения.

4. Соберите торт: на дно блюда нанесите немного взбитых сливок, сверху выложите блин и слегка вдавите его в сливки. Смажьте блин шоколадным кремом, выложите сверху второй блин и смажьте взбитыми сливками.

Таким образом продолжайте собирать торт, чередуя слои шоколадного крема и взбитых сливок, пока не используете все блинчики (сохраните немного сливок для верхушки).

5. Аккуратно выровняйте торт по бокам с помощью лопатки и выложите на верхушку оставшиеся сливки. Дайте излишкам стечь с боков и разровняйте их лопаткой, чтобы торт был полностью покрыт сливочным кремом.

Украсьте бока торта орехами, слегка вдавливая их в сливки, посыпьте тертым шоколадом и подавайте.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Шоколадные блинчики
  2. Блинный шоколадный «торт»
  3. Шоколадный мусс
  4. Конфеты из марципана с цукатами
  5. Блинчики по-будапештски
  6. Шоколадная нуга
  7. Шоколадная панакота
  8. Шоколадный торт из печенья

Метки: ,

Добавить отзыв