Главная > Десерты > Конфеты «Шоколадная вишня»

Конфеты «Шоколадная вишня»

Конфеты "Шоколадная вишня"

На 20-25 шт. требуется:

  • 1 кг  отборных вишен
  • 200 мл  коньяка
  • 350 г  темного шоколада (70% какао)
  • 2 стакана жареного миндаля
  • 1 стакан очень мелкого сахара
  • 1 белок
  • сахарная пудра

1. Вишни надрежьте снизу и очень аккуратно, при помощи разогнутой скрепки или шпильки для волос, выньте косточки.

Уложите вишни в миску, залейте коньяком, затяните пленкой, поставьте в холодильник на 12 часов.

2. Миндаль смелите в муку в кофемолке. Белок взбейте в пену. Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте ⅓ стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 3 минуты.

3. Снимите сироп с огня и взбейте венчиком до легкого помутнения. Добавьте миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаткой и поставьте на огонь. Готовьте 2 минуты, снимите с огня и слегка остудите.

Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и скатайте из марципана маленькие шарики: размером чуть больше косточки от вишни.

4. Вымоченную вишню выньте из коньяка, обсушите. В каждую вишню вставьте шарик из марципана.

5. На листе пергамента, положенном на доску, нарисуйте 30 кружков диаметром 2-2,5 см на расстоянии 2 см друг от друга.

Шоколад растопите на водяной бане и слегка остудите. Капайте на каждый кружок немного шоколада и сразу же кладите вишню «хвостиком» вверх. Поставьте в холодильник на несколько часов.

6. Охлажденную вишню аккуратно полейте растопленным шоколадом (для этого его нужно будет снова поставить на баню). Поставьте вишню обратно в холодильник еще на пару часов. Повторите то же с оставшимся шоколадом.

Храните конфеты в холодильнике.

 

Конфеты "Шоколадная вишня". Шаг 1Конфеты "Шоколадная вишня". Шаг 2

Конфеты "Шоколадная вишня". Шаг 3Конфеты "Шоколадная вишня". Шаг 4

Конфеты "Шоколадная вишня". Шаг 5Конфеты "Шоколадная вишня". Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Конфеты из марципана с цукатами
  2. Трюфели
  3. Трюфели из белого шоколада
  4. Миндальные шарики
  5. Попкорн в шоколаде
  6. Чернослив в белом шоколаде
  7. Розовое суфле в шоколаде
  8. Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана)

Метки: , ,

Добавить отзыв