Главная > Десерты > Лимонный рахат-лукум

Лимонный рахат-лукум

Лимонный рахат-лукум

На 12-15 порций:

  • 2 больших сочных лимона
  • 400 г  сахара
  • 7 г  желатина
  • 5—10 «лимонных долек» (мармелад)
  • 40 г  смеси орехов (миндаль, фисташки, кешью)
  • желтый краситель (по желанию)
  • сахарная пудра
  • растительное масло

1. Лимоны тщательно вымойте щеткой. Снимите с лимонов цедру, выжмите сок. Сок процедите, цедру измельчите. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 10-15 мин.

2. Орехи слегка подсушите в духовке, очистите в полотенце от шелухи и порубите не слишком мелко.

3. Всыпьте сахар в сотейник, влейте 100 мл холодной питьевой воды, доведите до кипения, помешивая.

4. Добавьте желатин вместе с водой, цедру и лимонный сок, перемешайте. Варите сироп на очень слабом огне  (120°С) до состояния «мягкого шарика» (когда капля горячей жидкости при попадании в холодную воду образует мягкий податливый шарик).

Добавьте орехи, мармелад «лимонные дольки» и несколько капель красителя, взбейте.

5. Щедро смажьте маслом форму, перелейте в нее получившуюся массу. Форму поставьте в холодную воду, дайте массе полностью застыть, 2 часа.

6. Переверните массу на доску, щедро присыпанную сахарной пудрой. Нож смажьте маслом, нарежьте рахат-лукум на квадраты, обваляйте в пудре.

 

Лимонный рахат-лукум. Шаг 1Лимонный рахат-лукум. Шаг 2

Лимонный рахат-лукум. Шаг 3Лимонный рахат-лукум. Шаг 4

Лимонный рахат-лукум. Шаг 5Лимонный рахат-лукум. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Миндальные шарики
  2. Попкорн в шоколаде
  3. Конфеты из сухофруктов
  4. Чернослив в белом шоколаде
  5. Брусничное желе
  6. «Ленивый» чизкейк с черешней
  7. Мандариновый пудинг
  8. Блинный шоколадный «торт»

Метки:

Добавить отзыв