Главная > Десерты > Марципановое полено

Марципановое полено

Марципановое полено

На 10 порций:

  • 200 г очищенного сырого миндаля
  • 200 г сахара
  • 300 г кураги
  • 200 г мелкого винограда без косточек
  • 100 г грецких орехов
  • 50 г меда

1. Миндаль опустить в кипяток на 1-2 мин. Откинуть на дуршлаг, снять с орехов кожицу. Ядра промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре.

2. Из сахара и 2 ст. ложек воды сварить на медленном огне густой сироп (до полного растворения сахара). Добавить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно помешивая 3-4 мин. Выложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Пропустить через мясорубку.

3. Курагу вымыть, распарить в кипятке. Измельчить 200 г кураги в блендере до состояния пюре. Грецкие орехи порубить ножом.

Смешать в сотейнике пюре из кураги и грецкие орехи. Добавить мед и прогреть, постоянно помешивая, 3-4 мин.

Виноград вымыть, ягоды снять с веточки.

4. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Выложить на дно цельную курагу, затем - одну треть марципановой массы. На нее выложить половину пюре из кураги с орехами.

5. Положить плотным слоем виноград, на него вторую треть марципана.

6. Затем выложить оставшееся пюре из кураги и орехов и оставшийся марципан.

Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 4-5 ч. Вынуть марципан из формы, перевернуть его на блюдо и снять пленку.

 

Марципановое полено. Шаг 1Марципановое полено. Шаг 2

Марципановое полено. Шаг 3Марципановое полено. Шаг 4

Марципановое полено. Шаг 5Марципановое полено. Шаг 6

Совет
- Этот изысканный десерт можно приготовить с любыми фруктами и ягодами. Попробуйте проложить марципановые слои яблоками, грушами или апельсинами.  Не забудьте присыпать фрукты 1-2 ст. л. крахмала, иначе они дадут сок и десерт будет "мокрым".

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Чернослив в белом шоколаде
  2. Лимонное желе с малиной
  3. Ананасовый лед
  4. Желе из тропических фруктов
  5. Конфеты из марципана с цукатами
  6. Клубничный трайфл
  7. Йогуртовый десерт с курагой и грецкими орехами
  8. Мармелад из малины и красной смородины

Метки: ,

Добавить отзыв