Главная > Десерты > Панакота с фруктовым соусом

Панакота с фруктовым соусом

Панакота с фруктовым соусом

На 4 порции:

  • 600 мл  сливок
  • ½ пакетика ванильного сахара
  • 80 г  сахарной пудры
  • 8 г  желатина
  • 100 мл воды
  • 300 г спелых персиков или нектаринов
  • 1 ст. ложка ликера "Амаретто"
  • ½ ст. ложки сока лимона
  • листики мелиссы для украшения

1. Вскипятить сливки с сахарной пудрой (60 г) и ванильным сахаром, затем убавить огонь и готовить, помешивая, 8 мин. Замочить желатин в 100 мл холодной воды.

2. Снять с огня сливочную смесь, дать ей слегка остыть, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Отжатый желатин ввести в сливочную смесь, хорошо перемешать.

Разлить крем по формочкам и поместить в холодильник на 5 часов, чтобы он затвердел.

3. Вымыть фрукты, косточки удалить. Фруктовую мякоть нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю, полить смесью  ликера "Амаретто" с сахарной пудры (20 г). На слабом огне довести жидкость до кипения. Добавить в соус лимонный сок, снять с огня.

4. Аккуратно острым ножом  отделить крем от стенок формочек и опрокинуть на десертные тарелочки.

Остывшим соусом полить панакоту и украсить листиками мелиссы.

Совет
- Перед тем как вынимать крем из формочек, погрузите их на несколько секунд в горячую воду. Только следите за тем, чтобы в крем не попала вода!

Метки: ,

Добавить отзыв