Главная > Десерты > Панакота с ванильно-ягодным соусом

Панакота с ванильно-ягодным соусом

Панакота с ванильно-ягодным соусом

На 6-8 порций:

  • 2,3 стакана сливок жирностью 9%
  • 2 стакана молока
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст. ложка желатина в гранулах

Для соуса:

  • 250 г свежемороженой клубники
  • 2 стакана сахара
  • 1 стручок ванили

1. Желатин высыпать в миску, добавить 0,3 стакана сливок. Дать желатину набухнуть.

2. Оставшиеся сливки смешать в сотейнике с молоком и сахарной пудрой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть.

3. Добавить набухший желатин. Размешивать венчиком до полного растворения желатина.

4. Перелить в форму. Дать остыть до комнатной температуры. Затем накрыть пленкой и переставить в холодильник. Оставить на 6 часов.

5. Приготовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести семечки.  Налить в сотейник 1 стакан воды. Добавить сахар и ваниль (и стручок, и семена),  поставить на огонь и довести до кипения.

Уменьшить огонь, варить 10 мин. Снять с огня.

6. Добавить в сироп размороженные ягоды, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Удалить из сиропа ваниль.

Форму с панакотой перевернуть на сервировочное блюдо, накрыть горячим полотенцем.  Через пару минут панакота опустится на блюдо.

Снять форму, полить панакоту соусом и подать к столу.

 

Панакота с ванильно-ягодным соусом. Шаг 1Панакота с ванильно-ягодным соусом. Шаг 2

Панакота с ванильно-ягодным соусом. Шаг 3Панакота с ванильно-ягодным соусом. Шаг 4

Панакота с ванильно-ягодным соусом. Шаг 5Панакота с ванильно-ягодным соусом. Шаг 6

Совет
- Вы можете приготовить порционную панакоту, разлив сливочную массу в формочки  для кексов, бокалы или кофейные чашки.

 - В соусе можно использовать любые свежемороженые ягоды.

Кстати
- Панакота (панна котта) национальный итальянский десерт, легкое сливочное желе, часто, чтобы уменьшить калорийность, половину сливок заменяют молоком.

Ароматизировать панакоту лучше всего ванилью: в теплые сливки опустить стручок ванили, довести почти до кипения, стручок вынуть, а сливки использовать далее по рецепту.

В Италии для приготовления десерта предпочитают использовать листовой желатин, считается, что он более чистый. Для пикантности в сливочную панакоту можно добавить немного вина марсала (или другого десертного).

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Чудо-панакота
  2. Панакота с красным желе
  3. Шоколадная панакота
  4. Панакота с виноградным желе
  5. Кофейная панакота
  6. Панакота с фруктовым соусом
  7. Панна котта (Панакота)
  8. Панакота с вишневым соусом

Метки: ,

Добавить отзыв