Главная > Десерты > Парфе из ревеня с песто и клубникой

Парфе из ревеня с песто и клубникой

Парфе из ревеня с песто и клубникой

На 8 порций:

  • 300 г ревеня
  • 175 г сахара
  • 75 мл яблочного сока
  • 250 мл сливок
  • 2 желтка
  • 2 веточки мяты
  • 30 г кедровых орешков
  • 4 ст.  ложки апельсинового сока
  • 2-3 ст.  ложки жидкого меда
  • 400 г клубники

1. Ревень вымыть, очистить, разрезать на крупные куски и тушить в яблочном соке с 75 г сахара 10 мин. Сливки взбить и поставить в холодильник.

2. Оставшийся сахар развести 2 ст. ложками воды, довести до кипения и в течение 3-4 мин уварить на маленьком огне до консистенции сиропа. Затем дать хорошо остыть.

3. Взбить желтки. Поставить на горячую водяную баню и постепенно подмешать к ним сахарный сироп.  Полученную массу взбивать до загустения в течение 7-8 мин. Затем миску с водяной бани снять и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Подмешать взбитые сливки и ревень с соком. Разложить получившуюся массу по небольшим стаканчикам и поставить на 6 ч в морозилку.

4. Для песто мяту вымыть, обсушить, листочки оборвать и порубить. Кедровые орешки обжарить без жира, остудить и тоже порубить. Смешать мяту и орешки с апельсиновым соком, добавить мед и тщательно растереть.

5. Клубнику подготовить и нарезать тонкими пластинками.

6. Готовое парфе опрокинуть из стаканчиков на тарелки, вокруг разложить клубнику и песто. Готовый десерт украсить листочками мяты.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Парфе из ягодного ассорти
  2. Парфе с гранатом
  3. Абрикосовое парфе
  4. Десерт с клубникой
  5. Фрукты в винном желе
  6. Желе из персиков с черешней
  7. Ванильный пудинг
  8. Лимонное желе с малиной

Метки: ,

Добавить отзыв