Главная > Десерты > Сливочный пломбир

Сливочный пломбир

Сливочный пломбир
На 4 порции:

  • 300 мл  сливок 33%- жирности
  • 50 г  шоколада
  • 100 г  сахара
  • 0,3 ч. ложки ванильного сахара
  • 3 яичных белка
  • 80 г  сахарной пудры
  • 0,5 лимона

1. Половину шоколада разломайте на маленькие кусочки. Сливки перелейте в сотейник и варите с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне 30 минут.

За 10 минут до окончания добавьте шоколад, тщательно размешайте.

2. Заваренные с шоколадом сливки  остудите и взбейте миксером.

3. Яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона взбейте в пышную пену.

4. Оставшийся шоколад натрите на терке и всыпьте в миску со сливками. Добавьте взбитые белки. Очень осторожно перемешайте.

Поставьте миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 часа достаньте и взбейте замороженную массу в блендере, снова переложите в миску и поставьте в морозильник еще на 3 часа.

 

Сливочный пломбир. Шаг 1Сливочный пломбир. Шаг 2

Сливочный пломбир. Шаг 3Сливочный пломбир. Шаг 4

 

P.S. В основе рецепта сливочного пломбира - топленые сливки. Если у вас есть время, сделайте это мороженое из настоящего топленого молока.

Для этого вам потребуются 500 мл жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180°С. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160°С. Через 30 мин. уменьшите огонь до 140°С. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет.

Метки: ,

Добавить отзыв