Главная > Десерты > Суфле с белым шоколадом и вишней

Суфле с белым шоколадом и вишней

Суфле с белым шоколадом и вишней

На 6 порций:

  • 150 г белого шоколада
  • 250 мл молока
  • 1 ч. ложка крахмала
  • 1,5 ч. ложки муки
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки мелкого сахара
  • 100 мл    яичного ликера
  • 300 г свежей вишни
  • 4 ст. ложки сливок жирностью 35%
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки молотого миндаля

1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Довести молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать.

2. Просеять крахмал и муку. Отделить желтки от белков. Белки отставить. Взбить желтки с 2 ст. ложками сахара, затем постепенно всыпать крахмал и муку. Медленно влить горячее молоко с шоколадом, перемешать.

Поставить смесь на маленький огонь и варить, помешивая, 30 сек., пока масса не загустеет, затем снять с огня.

3. Вскипятить яичный ликер в маленькой кастрюльке, варить на небольшом огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Добавить в смесь с белым шоколадом и охладить. Затем влить сливки и перемешать.

4. Взбить белки в крепкую пену, постепенно всыпать оставшийся сахар и смешать с шоколадной массой.

5. Сливочное масло растопить и смазать 6 керамических формочек для суфле. Посыпать молотым миндалем. Вишню промыть, обсушить на полотенце и аккуратно удалить косточки. Распределить вишни по формочкам.

6. Разогреть духовку до 190°С. Влить в формочки с вишней приготовленную смесь. Поставить формочки на противень и запекать в духовке 15-18 мин.

Затем достать из духовки и сразу же подать. Можно посыпать какао-порошком.

 

Суфле с белым шоколадом и вишней. Шаг 1Суфле с белым шоколадом и вишней. Шаг 2

Суфле с белым шоколадом и вишней. Шаг 3Суфле с белым шоколадом и вишней. Шаг 4

Суфле с белым шоколадом и вишней. Шаг 5Суфле с белым шоколадом и вишней. Шаг 6

Совет
- Вместо яичного ликера можно использовать шоколадный.

Метки: , ,

Добавить отзыв