Главная > Десерты > Суфле с миндалем

Суфле с миндалем

Суфле с миндалем

На 8 порций:

  • 6 яиц
  • 250 мл  молока
  • 250 мл  сливок
  • щепотка ванилина
  • 3 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки сахарной пудры
  • сок и тертая цедра ½ лимона
  • 100 г  рубленого миндаля

Для ягодного сиропа:

  • 200 г  любых замороженных ягод
  • 200 г  сахара

1. Приготовить ванильный соус. Молоко со сливками и ванилином довести до кипения и дать немного остыть.

Желтки аккуратно отделить от белков, 5 желтков взбить с сахаром на теплой водяной бане. Постепенно влить молоко со сливками и помешивать 2-3 мин. Соус накрыть и дать полностью остыть.

2. Для суфле белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену, подмешать цедру, выложить в небольшие формочки и поставить в микроволновую печь на 1-1,5 мин при мощности 90 Вт.

3. Приготовить ягодный сироп. Ягоды засыпать сахаром и нагревать, не доводя до кипения. Когда сахар полностью растворится, ягодную массу снять с огня и процедить. Дать сиропу остыть.

4. Ванильный соус разлить по тарелкам, сверху опрокинуть суфле. Десерт полить остывшим сиропом и посыпать миндалем. Украсить по желанию.

Метки: ,

Добавить отзыв