Главная > Десерты > Тирамису с абрикосами

Тирамису с абрикосами

Тирамису с абрикосами

На 8 порций:

  • 8 абрикосов
  • 250 г  сыра маскарпоне
  • 12 штук печенья «Дамские пальчики»» (савоярди)
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки ликера «Амаретто»
  • 2 ст. ложки какао-порошка
  • щепотка соли

1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Вскипятить 250 мл воды со 100 г сахара, добавить абрикосы.

Варить на небольшом огне, время от времени переворачивая, 15 мин. Снять с огня, дать полностью остыть.

2. Отделить желтки от белков. Тщательно растереть желтки с 80 г  сахара. Добавить сыр маскарпоне, перемешать и поставить в холодильник.

3. Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену. Всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестящей.

Добавить 1 ст. ложки белковой массы в желтковую смесь, перемешать. Затем выложить в желтковую смесь всю белковую массу, аккуратно перемешать лопаточкой и поставить  в холодильник.

4. Перелить 100 мл  сиропа от абрикосов в широкую миску, добавить ликер, перемешать. Положить в миску печенье, дать пропитаться.

5. Выложить печенье в 2 ряда на прямоугольное блюдо.

6. Разложить сверху абрикосы, поместить на них приготовленный крем. Разровнять поверхность. Поставить на 3 часа в холодильник.

Перед подачей посыпать какао.

 

Тирамису с абрикосами. Шаг 1Тирамису с абрикосами. Шаг 2

Тирамису с абрикосами. Шаг 3Тирамису с абрикосами. Шаг 4

Тирамису с абрикосами. Шаг 5Тирамису с абрикосами. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв