Главная > Десерты > Ванильный крем с фруктами

Ванильный крем с фруктами

Ванильный крем с фруктами

На 4 персоны:

  • 25 г крахмала
  • 2 яичных желтка
  • 80 г сахарного песка
  • 370 мл молока
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 500 г вишни
  • 3 персика
  • 130 мл сливок

Крахмал просейте, яичные желтки разотрите. Смешайте крахмал с яичными желтками, добавьте 40 г сахарного песка, 125 мл молока и все хорошо перемешайте.

Остальное молоко отдельно вскипятите в небольшой кастрюле с 20 г сахарного песка и ванильным сахаром. Постепенно введите крахмал с желтками и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре.

Вишню переберите, вымойте, обсушите на бумажном полотенце и удалите косточки. Персики вымойте, обсушите, тонко срежьте кожицу, разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть нарежьте ломтиками.

Из ⅓ вишни и половины ломтиков персика сделайте с помощью блендера пюре. Добавьте оставшийся сахар и хорошо перемешайте венчиком.

Сливки взбейте. Ванильный крем протрите через сито и подмешайте к нему взбитые сливки. Крем, вишнево-персиковое пюре, оставшиеся вишни и ломтики персика выложите слоями в широкие высокие бокалы и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч.

Перед подачей на стол готовый десерт можно посыпать тертым шоколадом или рублеными грецкими орехами.

Совет:
- Косточки из вишни хорошо удалять с помощью специального приспособления — так ягоды лучше сохранят форму.

Метки: ,

Добавить отзыв