Главная > Десерты > Воздушное тирамису с перепелиными яйцами

Воздушное тирамису с перепелиными яйцами

Воздушное тирамису с перепелиными яйцами

На 4 порции (по 410 ккал) требуется:

  • 500 г  маскарпоне
  • 16 шт. перепелиных яиц (или 4 куриных яйца)
  • щепотка соли
  • 250 г  бисквитного печенья
  • 80 г  сахарной пудры
  • 350 мл  крепкого кофе
  • 1 ст. ложка темного рома
  • порошок какао или шоколадная стружка
  • веточка свежей мяты для украшения

1. Для крема яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Маскарпоне (комнатной температуры) размять вилкой, соединить с желтками и перемешать до получения однородной массы.

Белки взбить миксером с небольшим количеством соли в крепкую устойчивую пену, аккуратно ввести в желтковую массу с маскарпоне.

2. Сварить крепкий кофе, влить в него ром и перемешать.

Креманки на четверть заполнить кремом с маскарпоне. Бисквитное печенье обмакнуть в кофе, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью, и выложить сверху на крем. На печенье выложить еще один слой крема.

3. Готовый десерт тирамису посыпать порошком какао или шоколадной стружкой. Поместить в холодильник на 4-5 часа.

Перед подачей на стол по желанию украсить десерт листиками свежей мяты, черносливом или ягодами клубники.

 

Совет
- Бисквитное печенье для тирамису можно испечь самостоятельно.

На 40 шт.: нагреть духовку до 170°С. 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до состояния пышной устойчивой пены. Желтки растереть добела с 60 г сахара и одним пакетиком ванильного сахара (сахар подсыпать порциями). Добавить взбитые белки. Всыпать 50 г муки, просеянной с 30 г крахмала.

Наполнить массой кондитерский мешок с насадкой диаметром 6 мм и выдавить тесто на выстланный бумагой для выпекания противень в виде палочек длиной ок. 7 см.

Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета. Горячее печенье посыпать 1 ст.  ложкой сахара и дать остыть.

 

Метки: ,

Добавить отзыв