Главная > Десерты > Холодная яблочная шарлотка с медом

Холодная яблочная шарлотка с медом

Холодная яблочная шарлотка с медом

Вам потребуется:

  • 6 небольших яблок
  • 3 ст.  ложки сахара
  • 6 ст.  ложек белого вина
  • 3-4 ст.  ложки меда
  • 12 г желатина
  • молотая корица
  • 300 мл сливок
  • 2 ст.  ложки лимонного сока
  • 2 ст.  ложки сливочного масла
  • 1 ст.  ложка рубленых фисташек
  • веточка мелиссы

1. Возьмите 4 яблока, вымойте и очистите. Разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Сахар насыпьте в сотейник и, расплавив на небольшом огне, слегка карамелизуйте. Влейте вино, добавьте 2 ст.  ложки меда и все хорошо размешайте. Полученный сироп доведите до кипения. Положите кубики яблок и тушите на небольшом огне 10 мин.

2. Замочите желатин. Горячие яблоки в винном сиропе приправьте молотой корицей по вкусу и распустите в нем отжатый желатин. Яблоки в сиропе остудите и поставьте в холодильник. Как только яблочная масса начнет густеть, взбейте сливки и осторожно подмешайте к ней.

3. Два оставшихся яблока, удалив сердцевину специальной выемкой, нарежьте тонкими кружками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.

4. В сковороде распустите сливочное масло, выложите кружки яблок, потушите (1 мин), стараясь не поломать, и выложите.

5. Тонкую форму для выпекания (1 л) куполообразной формы выстелите алюминиевой фольгой и затем — кружками яблок, укладывая их по принципу черепичной кровли, начав от середины. Затем осторожно, чтобы яблоки не сместились, выложите яблочный крем и поставьте шарлотку на 4 ч в холодильник. Перед подачей на стол опрокиньте на блюдо, полейте оставшимся медом, посыпьте фисташками и украсьте мелиссой.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Шарлотка с грушами

Метки:

Добавить отзыв