Главная > Десерты > Засахаренные фрукты

Засахаренные фрукты

Засахаренные фрукты

На 10 порций требуется:

  • 150 г мелкого коричневого сахара Мистраль
  • 10 г желатина
  • 150 мл воды
  • по 500 г белого и черного винограда
  • 1-2 лимона
  • 1-2 мандарина
  • 1-2 яблока
  • несколько свежих лавровых листьев
  • 2-3 ст. ложки универсального коричневого сахара Мистраль
  • 2-3 ст. ложки коричневого сахара Демерара Мистраль

1. Фрукты вымыть, обсушить. Виноград снять с веточек. Лимоны и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать вместе с кожурой дольками.

2. Положить дольки яблока на сито, подержать 1 мин. над кастрюлей с кипящей водой.

3. В сотейник налить 50 мл воды, довести до кипения. Всыпать 150 г мелкого коричневого сахара и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять глазурь с огня.

4. Желатин залить 100 мл воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Снять с огня.

5. В одну миску перелить желатин, в другую насыпать универсальный коричневый сахар. Опускать каждую виноградину сначала в миску с желатином, затем в сахар. Выкладывать на салфетки. Так же обработать дольки яблок и цитрусовых.

6. Лавровый лист опустить в сахарную глазурь, выложить на пергамент и присыпать коричневым сахаром Демерара.

 

Засахаренные фрукты. Шаг 1Засахаренные фрукты. Шаг 2

Засахаренные фрукты. Шаг 3Засахаренные фрукты. Шаг 4

Засахаренные фрукты. Шаг 5Засахаренные фрукты. Шаг 6

 

Совет:
- Засахаренные фрукты могут превратить в произведение кондитерского искусства даже самое простое блюдо. Достаточно уложить их красивой горкой на торт или в вазочку с мороженым - и ощущение праздника обеспечено.

Кстати
- Коричневый нерафинированный сахар Мистраль - натуральный продукт, который получается после первичного отжима, очистки и кристаллизации сока сахарного тростника. Исключение процесса рафинирования позволяет сохранить натуральную тростниковую патоку. Она придает сахару красивый цвет и приятный аромат.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Десерт из киви
  2. Фрукты в винном желе
  3. Апельсиновое заливное с клубникой
  4. Десерт из абрикосов с орехами и медом
  5. Десерт «Сладкий поцелуй»
  6. Творожный десерт с манго
  7. Абрикосовое парфе
  8. Творожный крем с персиками

Метки:

Добавить отзыв