Главная > Кексы и печенье > Банановый кекс

Банановый кекс

Банановый кекс

На 8-10 порций:

  • 150 г  сливочного масла (размягченного)
  • 150 г  светло-коричневого сахара
  • 400 г  спелых бананов (размять) + 2 маленьких спелых банана
  • 75 г  изюма или кишмиша
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • ½ ч. ложки пищевой соды
  • 300 г  муки
  • 2 яйца
  • 100 мл  подсолнечного масла
  • кусочек сливочного масла + сливочное масло (растопить для смазывания)
  • пара капель лимонного сока
  • круглая форма для выпекания диаметром 20 см

1. Разогрейте духовку до 160°С. Взбейте масло со светло-коричневым сахаром добела. Подмешайте размятые бананы, изюм или кишмиш.

2. Просейте вместе муку с разрыхлителем и пищевой содой. В отдельной емкости слегка взбейте вилкой яйца. Сначала всыпьте в бананово-масляный крем немного муки, затем подмешайте порцию яиц и хорошо разотрите.

Введите таким образом все продукты, растирая тесто до пышности и однородности. В конце добавьте подсолнечное масло.

3. Поставьте форму на противень и выложите в нее тесто. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла. Разрежьте очищенные бананы вдоль тонкими пластинками и быстро подрумяньте. Сбрызните фрукты на сковороде лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

Разложите пластинки бананов на кексе и смажьте сверху сливочным маслом. Выпекайте 45-50 минут, пока спица после прокалывания центра изделия не останется чистой.

Дайте остыть в форме, после чего переверните на блюдо.

Совет
- Можно покрыть кекс кремом, не выкладывая на его поверхность жареные бананы. Разотрите 75 г  размягченного сливочного масла со 125 г  мягкого сливочного сыра до пышности, медленно введите 200 г  просеянной сахарной пудры и пару капель лимонного сока. Тщательно разотрите до получения однородного пышного крема.

Метки:

Добавить отзыв