Главная > Кексы и печенье > Берлинское печенье

Берлинское печенье

Берлинское печенье с лимонной и шоколадной глазурью

На 10-12 порций:

  • 300 г  муки MAKFA
  • 3 ч. ложки разрыхлителя
  • 250 г  творога
  • 200 г  сахара
  • 250 г  сливочного масла

Для лимонной глазури:

  • 2 лимона
  • 1,5 стакана сахарной пудры

Для шоколадной глазури:

  • 2 ст. ложки какао
  • 2 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки молока
  • 50 г  сливочного масла

1. Муку с разрыхлителем просеять горкой. Добавить творог и вымесить тесто. Размять в диск, положить в центр размягченное сливочное масло, свернуть тесто в шар и тщательно вымесить.

2. На присыпанной сахаром поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт, сложить в 2 раза и вновь  раскатать. Повторить операцию еще дважды.

Накрыть тесто пленкой и свернуть рулетом так, чтобы пленка была внутри. Рулет накрыть и положить в холодильник на 3—4 часа.

3. Охлажденный рулет развернуть, пленку снять. Зрительно наметить середину пласта. Свернуть короткие края теста «встречными» рулетами так, чтобы они соединились посередине. Нарезать рулет кусочками по 2 см шириной.

Разложить их на противне, застеленном пергаментом. Слегка прижать, придав им форму сердечек, и оставить на 15 мин. Выпекать в разогретой до 220°С духовке 10 мин.

4. Приготовить лимонную глазурь. Лимоны вымыть, отжать сок и смешать его с сахарной пудрой.

5. Приготовить шоколадную глазурь. В сотейнике довести до кипения молоко, сахар и какао. Добавить сливочное масло, готовить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

6. Часть готового печенья покрыть лимонной глазурью, оставшуюся часть - шоколадной. Дать глазури застыть.

 

Берлинское печенье. Шаг 1Берлинское печенье. Шаг 2

Берлинское печенье. Шаг 3Берлинское печенье. Шаг 4

Берлинское печенье. Шаг 5Берлинское печенье. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Ореховое печенье с ванильной начинкой
  2. Шоколадное печенье с корицей
  3. Печенье с джемом
  4. Печенье «Сырные палочки»
  5. Печенье с вяленой черникой
  6. Простое творожное печенье
  7. Миндальное печенье
  8. Сырное печенье к шампанскому

Метки:

Добавить отзыв