Главная > Кексы и печенье > Кекс на чае с бергамотом

Кекс на чае с бергамотом

Кекс на чае с бергамотом

Примерно на 12 порций:

  • 200 г  кишмиша
  • 200 г  изюма
  • измельченная на мелкой терке цедра и сок 1 апельсина
  • 150 мл  свежезаваренного крепкого черного чая с бергамотом
  • 125 г  сливочного масла (размягченного)
  • 175 г  светло-коричневого сахара
  • 2 яйца (разболтать)
  • 250 г  муки + 1⅓ ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка смеси молотых пряностей
  • силиконовая форма-буханка на 900 г

1. Положите в мисочку кишмиш, изюм и цедру, влейте сок апельсина. Залейте горячим чаем. Остудите, затяните мисочку пищевой пленкой и оставьте фрукты размачиваться на 6 часов или на ночь.

2. Разогрейте духовку до 160°С. Поставьте форму-буханку на противень.

Взбейте масло с коричневым сахаром в большой миске в пышный крем. Частями введите яйца, всыпая с каждым по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и молотыми пряностями, добавьте размоченные фрукты.

Тщательно вымешайте массу до однородности и равномерного распределения фруктов.

3. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 1 час 15 минут - 1 час 25 минут: кекс поднимется и будет плотным на ощупь.

Проверьте готовность деревянной палочкой. Оставьте изделие остывать в форме.

 

Совет
- Добавление чая с бергамотом, с чарующим цитрусовым ароматом, делает этот фруктовый кекс необычайно аппетитным. Вместо чая с бергамотом возьмите другой ароматизированный чай, например сорта Лапсанг Сушонг или фруктовый.

 - Чайные кексы лучше печь накануне подачи, тогда у буханки будет достаточно времени уплотниться и готовое изделие будет легче нарезать ломтиками.

 - Храните кекс в герметичной посуде до недели, подавайте самостоятельно или со сливочным маслом.

 

Происхождение
ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ  Такой чай называют «Эрл Грей», характерный изысканный аромат которого получился благодаря добавлению к черному чаю масла из кожуры плодов цитрусового растения бергамота.

Назван чай в честь 2-го графа Грея, который был премьер-министром Великобритании в 1830-х годах. По слухам, он получил в подарок чай, ароматизированный бергамотом, ставший вскоре очень популярным.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Кексы с яблоками и сливами
  2. Финиковые кексы с карамельным соусом
  3. Шоколадный кекс
  4. Яблочно-шоколадный кекс
  5. Кексы с курагой
  6. Клубничный кекс
  7. Кекс с мармеладом
  8. Кекс с тмином в сахарной глазури

Метки:

Добавить отзыв