Главная > Кексы и печенье > Кекс с кабачком

Кекс с кабачком

Кекс с кабачком

На 10 порций:

  • 1 кабачок весом около 400 г
  • 1,5 стакана муки
  • 0,8 стакана сахарной пудры
  • 180 г  сливочного масла
  • 200 г  натурального йогурта
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки кокосовой стружки
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • сок 2 лимонов и 1 апельсина
  • соль

1. Растопить сливочное масло, немного остудить и смешать с йогуртом.

Взбить яйцо и 0,5 стакана сахарной пудры в пышную массу. Смешать с йогуртовой смесью, ванильным сахаром и кокосовой стружкой.

2. Муку просеять с разрыхлителем. Постоянно перемешивая, всыпать ее в йогуртово-сливочную смесь.

3. Кабачок очистить, удалить семена. Одну треть кабачка отрезать и отложить.

Оставшийся кабачок натереть на крупной терке, слегка присыпать солью и оставить на 20 мин. Затем сильно отжать и добавить в тесто.

4. Разогреть духовку до 180°С. Силиконовую форму для кекса сбрызнуть водой и выложить в нее подготовленное тесто. Запекать около 1 часа.

5. Оставшийся кабачок нарезать мелкими кубиками.

6. Приготовить сироп. Растворить оставшуюся сахарную пудру в 450 мл воды. Влить лимонный и апельсиновый сок, добавить корицу и довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 20 мин.

Добавить нарезанный кабачок и тушить на медленном огне 10 мин. Дать немного остыть.

Выложить кекс на блюдо, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и полить теплым сиропом. Дать постоять 30 мин.

 

Кекс с кабачком. Шаг 1Кекс с кабачком. Шаг 2

Кекс с кабачком. Шаг 3Кекс с кабачком. Шаг 4

Кекс с кабачком. Шаг 5Кекс с кабачком. Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв