Главная > Кексы и печенье > Кекс с вишнями

Кекс с вишнями

Кекс с вишнями

На 12 порций:

  • 175 г вяленых вишен
  • 175 г сливочного масла (размягченного)
  • 175 г мелкокристаллического сахара
  • 3 яйца
  • цедра и сок 1 лимона
  • 225 г муки + ½ ч. ложки  разрыхлителя
  • 2 ст. ложки молока
  • 1 ст. ложка смеси цукатов (порубить)
  • сахарная пудра для присыпки

1. Разогрейте духовку до 160°С. Поставьте форму на противень. Выложите вишни в сито, промойте ягоды теплой водой. Обсушите вишни на бумажных полотенцах и нарежьте кусочками.

2. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, введите по одному яйца, добавляя с каждым по ложке отмеренную муку, если масса начинает сворачиваться. Подмешайте цедру и сок лимона.

3. Обваляйте вишни в небольшом количестве муки (от общего объема). Всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем. Добавьте ягоды и молоко. Переложите тесто в форму, разровняйте и сделайте в центре небольшое углубление. Посыпьте цукатами и поставьте в духовку на 1 час 20 минут.

Через 1 час выпекания регулярно проверяйте готовность, поскольку духовые шкафы отличаются друг от друга. Готовый кекс плотный на ощупь, а после прокалывания центра изделия зубочистка должна оставаться чистой.

4. Достаньте готовый кекс из духовки, оставьте в форме на 15 минут, потом переверните изделие на решетку для остывания. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

Совет
- Часто во время выпекания вяленые вишни и иные сухофрукты оседают на дно формы. В данном рецепте ягоды промыли, нарезали и обваляли в муке, благодаря чему они равномерно распределяются в кексе. Если вы хотите, чтобы кекс получился однородным и солнечно-желтым по всей толщине со слоем из сочных вишен, введите ягоды в тесто без предварительной подготовки.

Метки:

Добавить отзыв