Главная > Кексы и печенье > Маковый кулич с цукатами

Маковый кулич с цукатами

Маковый кулич с цукатами

На 12-14 порций:

  • 250 мл  молока
  • 60 г  свежих дрожжей
  • 150 г  сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 5 желтков
  • 200 г  маргарина
  • 700 г  муки
  • по 50 г  мака и цукатов
  • щепотка шафрана

1. Дрожжи распустить в молоке, добавить 1 ч. ложку сахара, 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Шафран залить 20 мл горячей воды и оставить на 10 мин.

2. Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до побеления. Добавить их в подошедшую опару вместе с шафраном.

3. Маргарин растопить, дать остыть, соединить с яичной массой, мукой и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

4. Мак залить горячей водой, оставить на 10 мин, затем откинуть на сито, выстланное тканью. В подошедшее тесто добавить мак и цукаты, перемешать и снова поставить в теплое место на 1 час.

5. Тесто разложить в формы на ⅓ высоты, дать подняться и выпекать 40 мин при 180°С. Готовые куличи можно украсить глазурью, посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

 

Маковый кулич с цукатами. Шаг 1Маковый кулич с цукатами. Шаг 2

Маковый кулич с цукатами. Шаг 3Маковый кулич с цукатами. Шаг 4

Маковый кулич с цукатами. Шаг 5Маковый кулич с цукатами. Шаг 6

Совет
- Если мак горчит... Чтобы избавиться от неприятного привкуса, залейте мак крутым кипятком и оставьте на 10-15 минут. При необходимости процедуру можно повторить 2-3 раза.

- Чем заменить шафран? Ярко-желтый цвет выпечке придаст порошок куркумы (желтого имбиря). Только учтите, что этой специи нужно взять примерно в 4-5 раз больше, чем шафрана. Цвет выпечки будет также ярче, если использовать желтки домашних яиц.

- Готовность теста...  Опытные хозяйки, замешивая тесто для дрожжевой выпечки, постепенно добавляют нужное количество муки — ведь тесто не должно быть ни слишком жидким (тогда пирог осядет), ни слишком плотным, иначе выпечка быстро зачерствеет.

Муки достаточно, если при разрезании на части тесто не липнет к лезвию ножа - это самый верный способ проверить готовность.

- Если кулич зачерствел...освежите его: срежьте верхний слой, мякиш смочите сиропом из 50 мл коньяка, 50 мл воды и 1 столовой ложки сахара. Кулич заверните в бумагу для выпекания и поместите на 15 минут в нагретую до 180°С духовку. Выпечка станет мягкой и приобретет изысканный вкус.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Пасхальный кулич
  2. Кулич с шоколадом
  3. Заварной шоколадный кулич с цукатами
  4. Творожный кулич с шоколадной глазурью
  5. Шоколадный кулич
  6. Кулич с фисташками
  7. Кулич с творожной начинкой

Метки: ,

Добавить отзыв