Главная > Кексы и печенье > Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

На 3 кулича требуется:

  • 1,5 кг муки
  • 30 г сухих дрожжей
  • 350 г сливочного масла
  • 0,75 стакана сметаны
  • 1,5 стакана сахара
  • 8 яиц
  • 3 стакана молока
  • 200 г кишмиша
  • 100 г очищенного миндаля
  • 3 ст. ложки ликера «Амаретто»
  • 1 см корня имбиря
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 5 зерен кардамона
  • 0,25 ч. ложки шафрана
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 0,75 ч. ложки соли

1. Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 мин., пока смесь не запенится. Муку просеять.

Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль. Влить теплое молоко и дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5-2 ч.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром. 1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром.

Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло и ликер «Амаретто».

Постепенно, хорошо вымешивая, добавить оставшуюся муку. Вернуть в теплое место еще на 1,5-2 ч. За это время тесто нужно 1-2 раза обмять.

3. Изюм промыть и обсушить. Орехи порубить. Корень имбиря очистить и мелко нарезать. Шафран замочить в 1 ст. ложке кипятка на 5 мин. Кардамон растолочь.

4. Соединить тесто с изюмом, орехами и пряностями, затем тщательно перемешать.

5. Разложить тесто в смазанные маслом 3 формы, заполнив их на ⅔, и дать подойти в течение 30 мин. Поместить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35-40 мин.

6. Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы.

Полить остывшие куличи глазурью. Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.

 

Пасхальный кулич. Шаг 1Пасхальный кулич. Шаг 2

Пасхальный кулич. Шаг 3Пасхальный кулич. Шаг 4

Пасхальный кулич. Шаг 5Пасхальный кулич. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Маковый кулич с цукатами
  2. Кулич с шоколадом
  3. Заварной шоколадный кулич с цукатами
  4. Творожный кулич с шоколадной глазурью
  5. Шоколадный кулич
  6. Кулич с фисташками
  7. Кулич с творожной начинкой

Метки: ,

Добавить отзыв