Главная > Кексы и печенье > Печенье-сэндвичи

Печенье-сэндвичи

Печенье-сэндвичи

На 28 штук:

  • 1,5 стакана муки
  • щепотка соли
  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 желток
  • 0,25 стакана измельченного в муку миндаля

Для начинки:

  • 1 стакан сливок жирностью 10%
  • 600 г молочного шоколада
  • 1,25 стакана миндаля

1. Для печенья растереть масло с сахаром, добавить желток и соль. Всыпать просеянную муку и измельченный миндаль и вымесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть каждую в пленку и поместить в холодильник на 1 час.

2. Тем временем приготовить шоколадный ганаш. Сливки довести до кипения, снять с огня и добавить 400 г шоколада, поломанного на кусочки. Размешать до полного растворения шоколада. Дать остыть и переставить в холодильник на 1 ч.

3. Раскатать каждую часть теста между двумя листами пергамента в тонкий пласт.

4. Снять верхний лист бумаги, слегка присыпать тесто мукой и стаканом вырезать кружки. Оставшееся тесто еще раз вымесить и повторить операцию. Разложить кружки на 2 противня, накрытых пергаментом, и поставить в холодильник на 15 мин.

Затем переставить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. Оставить на противне на 5-7 мин., после чего переложить на решетку и дать полностью остыть.

5. Положить половину выпеченных кружков на рабочую поверхность, хорошо смазать шоколадным ганашем, оставляя по краям 0,5 см свободными. Накрыть каждый кружок вторым печеньем и слегка прижать.

6. Оставшийся шоколад растопить на водяной бане. Миндаль порубить ножом в среднюю крошку. Опускать один край каждого печенья сначала в шоколад, затем в орехи. Выкладывать на лист фольги. Дать шоколаду с орехами полностью застыть.

 

Печенье-сэндвичи. Шаг 1Печенье-сэндвичи. Шаг 2

Печенье-сэндвичи. Шаг 3Печенье-сэндвичи. Шаг 4

Печенье-сэндвичи. Шаг 5Печенье-сэндвичи. Шаг 6

Совет:
- Если печенье только для взрослых, приготовьте ганаш с красным вином, заменив им сливки  в том же объеме.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Шоколадное печенье с корицей
  2. Песочники
  3. Печенье «Сырные палочки»
  4. Печенье с вяленой черникой
  5. Шоколадное печенье с шоколадом
  6. Простое творожное печенье
  7. Миндальное печенье
  8. Сырное печенье к шампанскому

Метки:

Добавить отзыв