Главная > Кексы и печенье > Ромовые бабы

Ромовые бабы

Ромовые бабы

На 12 штук требуется
Для теста:

  • 50 г  изюма
  • 150 мл  рома
  • 225 г  муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • щепотка соли
  • пакетик быстродействующих дрожжей (7 г)
  • 3 яйца (взбить)
  • 25 г  размягченного сливочного масла

Для сиропа:

  • 300 мл  воды
  • 225 г мелкокристаллического сахара
  • ром от размоченного изюма
  • измельченная на терке цедра и сок 1 лимона

1. Замочите изюм в роме. Просейте в большую миску муку с сахаром и солью. Добавьте дрожжи и размешайте.

2. Добавьте яйца и сливочное масло и взбейте миксером в однородную массу. Разогрейте духовку до 180°С.

3. Слейте ром с изюма (сохраните). Подмешайте сухофрукты в тесто. Разделите тесто пополам, одну часть поместите ненадолго в прохладное место. Другую часть теста разложите по формочкам, заполняя их на треть.

4. Накройте формочки с тестом теплым влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить на 15-20 минут. Если тесто поднялось выше краев формочек, уберите полотенце.

5. Разложите первую партию ром-баб на жарочном листе и выпекайте 10 минут до румяного цвета. Достаньте из духовки, дайте остыть 10 минут и переверните на решетку. Приготовьте вторую партию изделий.

6. Приготовьте ромово-лимонный сироп. Смешайте в кастрюльке воду с сахаром, сохраненным ромом,соком и цедрой лимона. Вскипятите. Проварите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте варить, пока сироп не начнет загустевать.

7. Влейте сироп в глубокую форму для запекания. Положите в форму 6 баб. Оставьте пропитываться, регулярно переворачивая изделия. Ром-бабы разбухнут и станут блестящими. Переложите их на большое блюдо.

8. Разогрейте оставшийся сироп для пропитки второй партии. Выложите пропитавшиеся изделия на блюдо с первой партией и полейте все ром-бабы оставшимся сиропом. Дайте полностью остыть.

 

Ромовые бабы. Шаг 1Ромовые бабы. Шаг 2

Ромовые бабы. Шаг 3Ромовые бабы. Шаг 4

Ромовые бабы. Шаг 5Ромовые бабы. Шаг 6

Ромовые бабы. Шаг 7Ромовые бабы. Шаг 8

Совет
- Теплые бабы впитывают больше теплого сиропа, поэтому поставьте остывшие изделия в микроволновку на пару секунд, если их не удалось полить сиропом сразу после выпекания.

 - Вам решать, какой формы будет лакомство: в виде порционных небольших изделий или одной большой ромовой бабы, которую выпекают в круглой форме с дыркой в центре и фигурными выемками по бокам. Центр такого готового изделия можно заполнить свежими фруктами, ягодами, мороженым или кремом.

Происхождение
Говорят, что ромовая баба появилась на свет благодаря польскому королю Станиславу Лещинскому. Легенда гласит, что традиционный польский дрожжевой кекс (бабка) показался ему суховатым, и он решил обмакивать его в вино или ром. Ему так понравилось новое лакомство, что он назвал его в честь любимого героя из «Тысячи и одной ночи» Али-Бабы.

Метки:

Добавить отзыв