Главная > Кексы и печенье > Слоеное печенье «Пальмира»

Слоеное печенье «Пальмира»

Слоеное печенье «Пальмира»

На 40 штук:

  • 350 г «быстрого» слоеного теста
  • 125 г мелкокристаллического сахара
  • болтушка из 1 желтка и небольшого количества холодной воды
  • растительное масло

1. Хорошенько посыпьте мелким сахаром рабочую поверхность. Выложите тестяной корж, подравняйте края. Раскатайте тесто движениями вперед вверх в вытянутый прямоугольник.

Загните боковые края коржа в центр, после чего сложите тесто пополам, чтобы получился квадрат.

Печенье получится сладким, если вы посыплете тесто и рабочую поверхность еще раз сахаром и повторите процесс раскатки. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

2. Посыпьте опять рабочую поверхность сахаром и раскатайте тесто в длинный узкий прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Аккуратно подровняйте края теста ножом с острым лезвием.

Загните к центру оба продольных тестяных края и слепите их, прокатив слегка скалкой вдоль теста. Смажьте получившийся шов яичной болтушкой. Сложите тесто вдоль пополам и склейте все слои, прокатав тесто скалкой.

Охладите тесто (20 минут), чтобы оно отвердело. Длинным острым ножом разрежьте тесто на ломтики толщиной 5 мм.

3. Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте противни растительным маслом и выложите печенья на большом расстоянии друг от друга.

Охладите изделия на противнях (20 минут), после чего выпекайте 7 минут. Быстро переверните изделия и выпекайте еще 2-3 минут. Металлической лопаткой аккуратно переложите печенье остывать на решетку.

Кстати
- Слоеные завитушки в виде пальмового листа стали модными в начале XX века во Франции - их подавали как отдельное кушанье и как дополнение к мягким кремовым десертам.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Ореховое печенье с ванильной начинкой
  2. Шоколадное печенье с корицей
  3. Миндальные звездочки
  4. Печенье с джемом
  5. Песочники
  6. Печенье с вяленой черникой
  7. Овсяное печенье с клюквой
  8. Простое творожное печенье

Метки: ,

Отзыв

  1. Anna:

    Вкуснота! Я очень люблю выпечку из слоеного теста. А вот такое печенье мы называем «ушки» очень обожаю. Спасибо, рецептик себе взяла на заметку.

Добавить отзыв