Главная > Пироги и пирожки > Бабушкин яблочный пирог

Бабушкин яблочный пирог

Бабушкин яблочный пирог

На 10-12 порций требуется
Для теста:

  • 500 г  муки
  • 300 г  сливочного масла
  • 150 г  сахарной пудры
  • 5 желтков

Для начинки:

  • 800 г  кисло-сладких яблок
  • 50 г  миндаля
  • 80 г  сахара
  • 2 ч. ложки сливочного масла
  • сок 1 лимона
  • сок 1 апельсина

1. Накануне просеять муку в миску. Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сахарную пудру и желтки.

Вымесить однородное тесто, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

2. Миндаль обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Дать остыть, затем порубить в крошку.

В этом старинном рецепте миндаль не очищают от кожицы, а измельчают вместе с ней. Советуем и вам поступить так же.

3. Яблоки очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину.

Растопить в сковороде 2 ч. ложки сливочного масла, положить яблоки, посыпать их 40 г сахара и готовить, время от времени перемешивая, 5 мин. Снять с огня.

4. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.

Выложить его в слегка смазанную маслом круглую форму с низкими бортиками так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто срезать.

5. Распределить по тесту ровным слоем обжаренные яблоки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 мин.

6. Вынуть пирог из духовки, полить соком лимона и апельсина, посыпать миндальной крошкой и оставшимся сахаром и вернуть в духовку еще на 20 мин.

Подавать теплым.

 

Бабушкин яблочный пирог. Шаг 1Бабушкин яблочный пирог. Шаг 2

Бабушкин яблочный пирог. Шаг 3Бабушкин яблочный пирог. Шаг 4

Бабушкин яблочный пирог. Шаг 5Бабушкин яблочный пирог. Шаг 6

Метки:

Добавить отзыв