Главная > Пироги и пирожки > Клафути с вишнями

Клафути с вишнями

Клафути с вишнями

Клафути - классический французский десерт, которым ознаменовывают первые дни сбора вишен. Кстати, французские кондитеры косточки из ягод, как правило, не удаляют.

На 6 порций:

  • 450 г вишен
  • 4 ст. ложки кирша, вишневой настойки или коньяка
  • 4 яйца
  • 125 мл молока
  • 150 мл нежирных сливок
  • ванильный экстракт или сахар
  • 150 г мелкокристаллического сахара
  • щепотка соли
  • 25 г муки
  • сливочное масло для смазывания
  • мелкокристаллический сахар для присыпки форм
  • сахарная пудра для украшения
  • 6 силиконовых формочек для тарталеток диаметром 10 см или 1 большая жаропрочная форма объемом 1,5 л

1. Разложите вишни ровным слоем на дне широкой неглубокой емкости, сбрызните киршем, вишневой настойкой или коньяком. Перемешайте, чтобы жидкость равномерно покрыла ягоды. Дайте пропитаться, пока готовите тесто.

2. Разогрейте молоко со сливками почти до кипения, снимите с огня и добавьте пару капель ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара. Остудите.

3. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в пышный светлый густой крем. Подмешайте молочно-сливочную смесь, стараясь не выбить из крема воздух.

Просейте сверху муку и аккуратно вымешайте до легкого однородного теста. Перелейте в кувшин (не используйте сито, иначе тесто потеряет пористость).

4. Смажьте формы или форму маслом и слегка присыпьте сахаром. Слейте жидкость с ягод (при необходимости сохраните - см. «Финальный штрих»). Равномерно разложите ягоды в формах или форме и покройте тестом.

Выпекайте порционные клафути 30-40 минут, один большой пирог - около 50 минут.

Изделие поднимется, его стенки станут золотистыми, однако в центре клафути будет мягковатым, как плохо застывшее желе. Остудите, присыпьте пудрой и подавайте.

Финальный штрих
- Подайте к клафути «пьяные» сливки. Для 6 персон взбейте 200 мл жирных сливок в мягкую пену, подмешайте 2 ст. ложки  жидкости, оставшейся после замачивания вишен. При желании украсьте десерт полосками лимонной цедры.

Метки:

Добавить отзыв