Главная > Пироги и пирожки > Клюквенный пирог

Клюквенный пирог

Клюквенный пирог

На 12 порций:

  • 3 яйца
  • 500 г муки
  • 300 г сливочного масла
  • ½ пакетика разрыхлителя
  • 250 г сахарного песка
  • сок и цедра 1 лимона

Для начинки :

  • 150 г клюквы
  • 1 сладкое яблоко
  • 100 г сахарного песка
  • 1 ст. ложка крахмала

Для посыпки:

  • 2 желтка
  • 150 г муки
  • 50 г сахарного песка
  • 70 г сливочного масла
  • 50 г измельченного миндаля
  • цедра 1 лимона

Охлажденное масло порубите с мукой, предварительно смешанной с разрыхлителем. Яйца разотрите с сахарным песком, лимонным соком и цедрой, соедините с масляно-мучной смесью и замесите тесто. Сформуйте из него шар и поместите в холод на 40 мин.

Для начинки клюкву вымойте и обсушите. Яблоко вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кубиками. Ягоды и яблоко посыпьте сахарным песком и смешайте с крахмалом.

Для посыпки желтки разотрите с сахарным песком, мукой, охлажденным маслом, цедрой лимона и миндалем так, чтобы получилась маслянистая крошка.

Духовку разогрейте до 180°С.

Тесто раскатайте и уложите на противень, выстланный бумагой для выпекания. Сверху выложите ровным слоем начинку, затем посыпку и выпекайте в духовке 40 мин.

Готовый пирог горячим разрежьте на квадраты.

Совет:
- Чтобы тесто вышло нежным и рассыпчатым, сливочное масло для него нарежьте кубиками и положите на 15 мин в морозилку.

Метки:

Добавить отзыв