Главная > Пироги и пирожки > Кулебяка с лососем

Кулебяка с лососем

Кулебяка с лососем

Традиционную русскую кулебяку отличает многослойная начинка, которую перекладывают тонкими блинчиками. В этой современной версии кулебяки начинку из лосося, грибов, шпината, риса и ароматных пряностей запекают в слоеном тесте.

На 4-6 порций:

  • 500 г филе лосося
  • 500 г готового слоеного теста
  • 25 г сливочного масла
  • 125 г шампиньонов (мелко нарезать)
  • 125 г шпината (ошпарить в кипятке, листья отжать и нарезать)
  • 1 ч. ложка семян фенхеля
  • 1 ст. ложка рубленого свежего укропа
  • 125 г смеси риса басмати с диким рисом (отварить)
  • 1 яйцо (взбить)
  • большой жарочный лист (смазать маслом)

1. Удалите пинцетом из лосося косточки, разрежьте филе поперек по центру на две равные части. Посолите и поперчите свежемолотым черным перцем.

Раскатайте тесто в тонкий пласт так, чтобы в длину он был больше рыбного филе минимум на 5 см, а ширина коржа позволяла свободно накрыть оба филе полностью и сделать по краю широкий защип.

Это необходимо для дополнительной начинки помимо рыбы. Аккуратно подровняйте ножом тестяные края.

2. Растопите на сковороде сливочное масло и жарьте грибы, пока они не пустят сок и не станут почти мягкими. Добавьте нарезанный шпинат, семена фенхеля, укроп и отварной рис.

Посолите и поперчите свежемолотым черным перцем. Перемешайте и выложите шумовкой из сковороды.

3. Положите на тесто половину рыбного филе, отступив от длинного края на 2,5 см и оставив аналогичный бортик по обоим коротким бокам. Разложите сверху в один слой рисово-грибной фарш. Сверху положите второй кусок филе.

Смажьте бортики теста взбитым яйцом и заложите тесто поверх рыбы с начинкой, защипните тестяные края.

Переложите на подготовленный противень. Сверху ножом сделайте декоративные насечки, из обрезков теста вырежьте листочки и разложите на кулебяке.

Смажьте тесто по всей поверхности оставшимся яйцом и выпекайте около 30 минут.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Сырный пирог тиропита
  2. Пирог с рубленым мясом и оливками
  3. Слойки с щавелем
  4. Пирог «Сырные булочки»
  5. Средиземноморский закусочный пирог
  6. Тарталетки с артишоками
  7. Пирог с кислой капустой
  8. Бургундский сырный пай

Метки: , ,

Добавить отзыв