Главная > Пироги и пирожки > Летний пирог «Бакл»

Летний пирог «Бакл»

Летний пирог "Бакл"

Традиционный американский пирог с хрустящей посыпкой подавайте либо холодным, либо теплым как десерт с заварным кремом, сливками или мороженым. Вместо черники можно взять другие ягоды, например малину или ежевику.

На 8 порций требуется
Для теста:

  • 200 г  черники
  • 225 г  муки + 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 75 г  сливочного масла (размягченного)
  • 175 г  мелкокристаллического сахара
  • 1 яйцо
  • 125 мл  молока
  • круглая форма диаметром 20,5 см

Для топпинга:

  • 50 г  сливочного масла
  • 50 г  муки
  • 125 г  коричневого сахара (демерара)
  • ½ ч. ложки молотой корицы
  • черника для украшения

1. Разогрейте духовку до 190°С. Крупные ягоды разрежьте, обваляйте всю чернику в столовой ложке муки. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и корицей.

2. Взбейте сливочное масло с мелким белым сахаром в пышный светлый крем. Взбивая, введите яйцо, затем - половину мучной смеси. Поочередно подмешайте молоко и оставшуюся муку.

В конце, размешивая тесто, добавьте ягоды. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто, разровняйте поверхность. Оставьте на 10 минут.

3. Для топпинга разотрите масло с мукой пальцами в крошки, подмешайте сахар и корицу. Посыпьте крошками тестяной корж. Поставьте в духовку на 1 час, проверьте готовность спицей.

Оставьте в форме на 30 минут. Аккуратно переложите пирог на решетку.

Совет
- Тесту необходимо выстояться в форме перед выпечкой минут 10, чтобы оно слегка загустело, благодаря чему ягоды почти не осядут на дно.

Происхождение
Это один из многочисленных вариантов английского десерта кобблер и запеченных десертов под сладкими крошками, рецепты которых первые поселенцы в Северной Америке привезли с собой из Англии. Когда обнаружили, что на новом месте не удается найти привычные продукты для такой выпечки, люди адаптировали свои рецепты и «бакл» стал одним из них.

Принцип этой выпечки - однослойный пирог с ягодами под слоем топпинга, благодаря которому поверхность пирога получается вспученной, отсюда и название («бакл» по-английски «выгибать», «выпучивать»).

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Кокосовый пай с черникой
  2. Вишневый пирог-скороспелка
  3. Лаймовый пирог
  4. Пирог с творогом и вишней
  5. Пирог-перевертыш с ананасами
  6. Кулебяка с лососем
  7. Тарталетки с артишоками
  8. Сырный пирог со сладким перцем

Метки:

Добавить отзыв