Главная > Пироги и пирожки > Лотарингский пирог

Лотарингский пирог

Лотарингский пирог

На 8 порций требуется
Для песочного теста:

  • 1,5 стакана муки
  • щепотка соли
  • 150 г сливочного масла
  • 1 желток

Для начинки:

  • 1,5 ст. ложки сливочного масла
  • 300 г копченой грудинки
  • 250 мл сливок жирностью 35%
  • з яйца
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

1. Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.

Добавить желток и 2-3 ст. ложки холодной воды. Вымешивать до однородности. Скатать песочное тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

2. Выложить тесто в круглую форму для выпечки. Плотно прижать руками ко дну и бортикам. Прокатать бортики скалкой и удалить с краев лишнее тесто.

3. Разогреть духовку до 200°С. Положить на дно формы с тестом пергаментный круг, насыпать фасоль и поставить в духовку на 10 мин.

Вынуть форму, удалить фасоль и пергамент и вернуть в духовку еще на 10 мин. Форму достать. Температуру духовки снизить до 180°С.

4. Грудинку порезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде масло, обжарить грудинку до золотистой корочки, 5 мин. Дать остыть.

5. Яйца слегка взбить и смешать со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

6. В форму с тестом положить грудинку, распределив ее равномерно по всей поверхности пирога. Влить яичную смесь и вернуть пирог в духовку на 30 мин.

 

Лотарингский пирог. Шаг 1Лотарингский пирог. Шаг 2

Лотарингский пирог. Шаг 3Лотарингский пирог. Шаг 4

Лотарингский пирог. Шаг 5Лотарингский пирог. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв