Главная > Пироги и пирожки > Маково-творожный пирог

Маково-творожный пирог

Маково-творожный пирог

На 10 порций:

  • 75 мл молока
  • 30 г сахара
  • 300 г муки
  • 15 г дрожжей
  • щепотка соли
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 яичных желтка

Для начинки:

  • 250 мл молока
  • 150 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильной эссенции
  • 2 яичных желтка
  • 500 г мака
  • 1 кг творога
  • цедра 1 апельсина

Для обсыпки:

  • 150 г муки
  • 75 г сахара
  • 75 г холодного сливочного масла
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 1 яичный желток

1. Приготовить  дрожжевое тесто. Смешать молоко с половиной сахара и небольшим количеством муки. Положить дрожжи. Накрыть и оставить на 1 час.

Добавить  оставшуюся муку, сахар, соль, сливочное масло, яйцо и желток. Вымесить тесто. Накрыть и оставить еще на 1,5 часа.

2. Приготовить начинку. Мак промыть и ошпарить крутым кипятком, слить воду. Еще раз залить кипятком и дать настояться не больше 1 мин. Слить воду, миску с маком накрыть.

3. Вскипятить молоко вместе с сахаром. Добавить ванильную эссенцию и желток. Проварить 2 мин. Снять с огня.

4. Добавить мак, творог и апельсиновую цедру. Тщательно перемешать.

5. Приготовить обсыпку. Смешать муку, сахар, желток, масло и корицу. Отставить.

Тесто обмять и раскатать в пласт толщиной 5 мм. Выложить в форму, хорошо  смазанную маслом.

6. На тесто выложить начинку. Сверху - обсыпку. Края теста завернуть внутрь. Поставить в духовку и выпекать 30 мин при температуре 180°С.

 

Маково-творожный пирог. Шаг 1Маково-творожный пирог. Шаг 2

Маково-творожный пирог. Шаг 3Маково-творожный пирог. Шаг 4

Маково-творожный пирог. Шаг 5Маково-творожный пирог. Шаг 6

Совет
- Распаривать мак следует не дольше одной минуты, чтобы не улетучилось масло, содержащееся в семенах. Затем мак надо тщательно отжать

- Если семена используются для обсыпки кондитерских изделий, их слегка  растирают в ступке, смешав с небольшим количеством сахара, меда или сиропа.

Метки: ,

Добавить отзыв