Главная > Пироги и пирожки > Мясное ассорти в тесте

Мясное ассорти в тесте

Мясное ассорти в тесте

На 8 порций:

  • 300 г свиного окорока
  • 200 г свежего свиного сала
  • 250 г говяжьей вырезки
  • 500 г утиного мяса (грудки)
  • 200 г куриной печенки
  • 250 мл    белого сухого вина
  • 1 ст. ложка водки
  • 3 ст. ложки очищенных фисташек
  • 2 зубчика чеснока, 1 большая луковица
  • 2 веточки тимьяна, 1 веточка петрушки
  • 500 г готового слоеного теста
  • 1 лавровый лист
  • 2 желтка
  • 50 г муки
  • соль, перец

1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Свиной окорок и сало очень мелко порубить ножом.

Говяжью вырезку, утиные грудки и куриную печенку нарезать довольно крупными кусками (толщиной примерно 2 см). Все мясо сложить в миску, добавить лук и чеснок, вино, водку, тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец.

Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 ч. Время от времени перемешивать.

2. На следующий день слить из мяса весь выделившийся сок, удалить тимьян, петрушку и лавровый лист.

3. Фисташки очень крупно порубить ножом и положить в фарш.

4. Добавить муку и 1 желток. Хорошо перемешать.

5. Раскатать тесто в большой прямоугольник размером 35x20 см. Поместить на присыпанный мукой противень. Смазать тесто оставшимся желтком. Выложить в центр мясное ассорти, придав ему форму полена.

6. Завернуть у теста короткие края и накрыть внахлест длинными краями. Прижать шов руками. Поместить на 1 час в холодильник.

Переставить мясо в разогретую до 240°С духовку. Через 20 мин. снизить температуру до 180°С, накрыть пергаментом и готовить 1 ч 40 мин.

 

Мясное ассорти в тесте. Шаг 1Мясное ассорти в тесте. Шаг 2

Мясное ассорти в тесте. Шаг 3Мясное ассорти в тесте. Шаг 4

Мясное ассорти в тесте. Шаг 5Мясное ассорти в тесте. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Пирог с рубленым мясом и оливками
  2. Пирог по-провански
  3. Пирожки с ветчиной и сыром
  4. Пицца «Нежная»
  5. Вишневый штрудель
  6. Овощной пирог с яичной лапшой
  7. Ванильные слойки
  8. Круассаны с тыквой

Метки: ,

Добавить отзыв