Главная > Пироги и пирожки > Пирог с черной смородиной

Пирог с черной смородиной

Пирог с черной смородиной

На 6 порций :

  • 2 яйца
  • 300 г муки
  • 100 г сахарного песка
  • 170 г сливочного маргарина
  • 1 ст. ложка крепленого вина
  • цедра 1 лимона
  • соль на кончике ножа

Для начинки:

  • 300 г черной смородины
  • 350 г сахарного песка
  • 1 ст. ложка крахмала

Муку просейте на доску горкой, в центре сделайте углубление, положите сахарный песок, яичные желтки, 150 г сливочного маргарина, нарезанного небольшими кусочками, цедру лимона, соль, влейте вино и быстро замесите тесто.

Придайте ему форму шара, заверните в пергаментную бумагу и поставьте в холод на 30 мин.

Духовку нагрейте до 180°С. Форму смажьте оставшимся маргарином.

Тесто достаньте из холодильника, слегка раскатайте, выложите в форму, накройте пергаментной бумагой. Сверху разложите сухой горох или фасоль, чтобы тесто при выпекании не поднялось.

Поставьте форму в духовку и выпекайте корж 20 мин.

Белки взбейте в крепкую пену. Добавьте 150 г сахарного песка и взбивайте до получения однородной пышной массы.

Смородину хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце, добавьте сахарный песок, крахмал и перемешайте.

Горох и фасоль вместе с пергаментом удалите с песочной основы. Уменьшите огонь в духовке. Выложите начинку, залейте взбитыми белками и поставьте в духовку на 15 мин.

Совет:
- Пирог, покрытый взбитыми белками, оставьте в выключенной духовке на 5 мин, чтобы пышная "шапка" не потрескалась.

Метки:

Добавить отзыв