Главная > Пироги и пирожки > Пирог с кислой капустой

Пирог с кислой капустой

Пирог с кислой капустой

На 12 порций требуется
Для теста:

  • 200 г  пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 15 г  сливочного масла
  • 5 г  сухих дрожжей
  • 125 мл  воды
  • 1 ч. ложка сахара
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 500 г  квашеной капусты
  • 1 кг   свежей капусты
  • 2 луковицы
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • растительное масло для обжаривания
  • 1 яйцо для смазывания

1. Приготовить начинку. Свежую капусту очистить от верхних листьев удалить кочерыжку, нашинковать. Присыпать небольшим количеством соли, оставить на 15 мин, пока не выделится сок, и с силой отжать. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, 3 мин. Добавить капусту и готовить 4 мин. Снять с огня и дать остыть.

2. Kвaшeнyю капусту отжать, нарезать, обжарить на другой сковороде в небольшом количестве растительного масла, 3 мин. Яйца мелко нарезать. Смешать обо вида капусты. Добавить яйца и муку, перемешать.

3. Приготовить тесто. Муку просеять в миску, сформировать горкой, добавить соль, сахар, яйцо и сливочное масло, нарезанное кусочками. В центр горки положить дрожжи, влить воду.

Замесить тесто. Переложить его на стол: месить 1-2 мин, затем собрать в шар и вновь месить 1-2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой рабочей поверхности.

4. Завернуть тесто в пищевую пленку. Оставить в тепле на 15 мин, после чего на присыпанном мукой столе размять руками и разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

5. Разогреть духовку до 180°С. Противень смазать маслом. Уложить на него пласт теста, выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края.

6. Сделать в верхнем пласте несколько отверстий. Смазать пирог слегка взбитым яйцом. Поставить в духовку. Выпекать 40 мин.

 

Пирог с кислой капустой. Шаг 1Пирог с кислой капустой. Шаг 2

Пирог с кислой капустой. Шаг 3Пирог с кислой капустой. Шаг 4

Пирог с кислой капустой. Шаг 5Пирог с кислой капустой. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Пирожки с рисовой начинкой
  2. Пирожки с капустой
  3. Хачапури по-грузински
  4. Пирог с начинкой из тушеных овощей
  5. «Зеленый» пирог
  6. Пирог с мясом и рисом
  7. Маково-творожный пирог
  8. Завитушки с клюквой

Метки: ,

Добавить отзыв