Главная > Пироги и пирожки > Пирог с рикоттой

Пирог с рикоттой

Пирог с рикоттой

Благодаря рикотте этот пирог не только приобретает итальянский акцент, но и получается легким и воздушным. Белая сахарная глазурь превращает его в пасхальное угощение.

На 8 порций требуется
Для коржа:

  • 65 г  сливочного масла (растопить)
  • 150 г  диетического печенья (раскрошить)
  • круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см

Для начинки:

  • 500 г  рикотты
  • 4 яйца
  • 200 г  некислой сметаны средней жирности
  • 175 г  мелкокристаллического сахара
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 50 г  кишмиша
  • 50 г  изюма

Для украшения:

  • 175 г  сахарной пудры
  • свежие цветочки (по желанию)

1. Разогреть духовку до 180°С. Влить растопленное масло в раскрошенное печенье и тщательно перемешать.

Силиконовую форму поставить на противень, переложить в нее полученную массу и распределить ровным слоем на дне. Выпекать в духовке 5 минут, достать и дать остыть.

2. С помощью миксера взбить рикотту с яйцами, сметаной, сахаром, ванильным экстрактом и мукой в однородную массу. Подмешать изюм и кишмиш, вылить полученный крем в форму на подсушенный корж.

Выпекать пирог 40 минут, пока начинка не станет в центре немного желеобразной, а по краям - твердоватой. Оставить в выключенной духовке остывать, затем поставить в холодильник на несколько часов, чтобы начинка затвердела полностью.

3. С помощью ножа с округлым лезвием отделить пирог от силиконовой формы. Поставить сверху большую плоскую тарелку и аккуратно перевернуть форму с пирогом, накрыть сверху блюдом и вновь перевернуть.

Для украшения сахарную пудру растереть с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась однородная, гладкая, довольно густая глазурь без комочков.

Глазурью украсить пирог и дать ей застыть. По желанию можно украсить ещё свежими цветочками.

Совет
- Такие пироги, чизкейки и запеканки лучше оставлять остывать в духовке - это поможет предотвратить растрескивание поверхности. Но даже если это и произойдет, не переживайте, потому что на вкус это не влияет, а эстетические огрехи можно замаскировать глазурью. Очень важно выдержать пирог в холодильнике, чтобы он полностью застыл.

Метки:

Добавить отзыв