Главная > Пироги и пирожки > Рулеты по-швабски

Рулеты по-швабски

Рулеты по-швабски

Для теста на 12 штук:

  • 2,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки свиного жира

Для фарша:

  • 500 г свиной грудинки
  • 150 г чернослива
  • 1 луковица
  • 1 бутон гвоздики
  • 3 ягоды можжевельника
  • 1 ч. ложка сливочного масла
  • соль, перец

1. Просеять муку и соль в большую миску, добавить жир и растереть руками до состояния крошек. По одному добавить яйца и 7 ст. ложек воды, замесить тесто.

Скатать тесто в шар, накрыть смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин.

2. Мясо вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Чернослив вымыть и обсушить на салфетке, удалить косточки. Растереть в ступке ягоды можжевельника и гвоздику.

Пропустить через мясорубку мясо, лук и чернослив. Посолить, поперчить и посыпать измельченным можжевельником и гвоздикой. Тщательно перемешать. Влить в фарш 3-4 ст. ложки воды и еще раз вымесить. Фарш должен быть мягким и однородным.

3. Раскатать тесто в овальный пласт толщиной не более 0,5 см.

4. Выложить на него слой фарша, разровнять поверхность смоченными в воде руками. Скатать в рулет.

5. Разрезать рулет на 12 частей.

6. Разогреть духовку до 180°С. Смазать противень маслом, разложить кусочки рулета на расстоянии 2-3 см. Залить рулеты до половины их высоты слегка подсоленной водой, накрыть фольгой и готовить в духовке 40 мин.

Затем фольгу снять и запекать еще 10 мин. При подаче можно украсить рулеты зеленью.

 

Рулеты по-швабски. Шаг 1Рулеты по-швабски. Шаг 2

Рулеты по-швабски. Шаг 3Рулеты по-швабски. Шаг 4

Рулеты по-швабски. Шаг 5Рулеты по-швабски. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв