Главная > Пироги и пирожки > Сырный пирог

Сырный пирог

Сырный пирог

Тесто:

  • 200 г муки
  • ½ ч. ложки разрыхлителя для теста
  • 40 г фруктового сахара
  • 10 г ванилина
  • 1 яйцо
  • 80 г маргарина


Верхний слой:

  • 6 яиц
  • 1 кг постного творога
  • 90 г крахмала
  • 90 г фруктового сахара
  • тертая цедра от 1 натурального апельсина
  • 1 яичный желток для смазывания
  • фруктовый сахар для обсыпки

Смешать муку, разрыхлитель, фруктовый сахар и половину ванилина, добавить яйца и маргарин, порубленный хлопьями, все тщательно вымесить. Тесто поставить в холодное место.

Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену. Желтки, творог, крахмал, фруктовый сахар, оставшийся ванилин и апельсиновую цедру вымесить в кремообразное тесто и осторожно соединить с белковой пеной.

В круглую форму (диаметром 28см),  смазанную жиром, выложить тесто, корж несколько раз наколоть вилкой и в предварительно нагретом до 200°С духовом шкафу выпекать в течении 10 мин.

Затем сверху на корж уложить творожную массу, смазать взбитым желтком и выпекать пирог при 180°С в течении 60-70 мин.

Готовый пирог остудить в выключенном духовом шкафу с открытой дверцей.  Холодный пирог выложить из формы. Посыпать фруктовым сахаром и подать к столу.

Совет
Чтобы поверхность пирога при выпекании оставалась ровной, рекомендуется через 15 мин. после начала выпекания по периметру пирога сделать надрез глубиной 2 см.

 

Метки:

Добавить отзыв