Главная > Пироги и пирожки > Творожный пирог с посыпкой

Творожный пирог с посыпкой

Творожный пирог с посыпкой
На 8 порций требуется
Для песочной основы:

  • 75 г  сливочного масла
  • 150 г  муки + для раскатки
  • 1 ст. ложка какао-порошка
  • 25 г  мелкокристаллического сахара
  • 1 желток
  • 1 ст. ложка воды
  • круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см

Для творожной начинки:

  • 150 г  сливочного масла (размягченного)
  • 200 г  мелкокристаллического сахара
  • 500 г  творога
  • 4 яйца (желтки отделить от белков)
  • 75 г  молотого миндаля
  • 50 г  манки
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта

Для хрустящей крошки:

  • 100 г  сливочного масла (нарезать кубиками)
  • 125 г  муки
  • 1 ст. ложка какао-порошка
  • 1 ч. ложка растворимого кофе
  • 75 г  коричневого сахара
  • сахарная пудра для присыпки

1. Разотрите масло с мукой в мелкие крошки. Просейте какао и мелкий сахар, подмешайте желток и воду.

Быстро замесите тесто и слегка вымесите до однородности. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

2. Для творожной начинки разотрите масло с сахаром и творогом в однородную кремообразную массу. Взбивая, введите по одному желтки, добавьте молотый миндаль, манку и ванильный экстракт.

Отдельно взбейте белки в плотную пену, быстро подмешайте их в творожную массу.

3. Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте тесто в круг диаметром 20,5 см. Поставьте форму на противень и переложите в нее тесто.

Наколите его вилкой, выложите пекарской бумагой, а на нее насыпьте ровным слоем сухие бобы. Пеките «слепым» методом 10 минут. Удалите бумагу с бобами и выпекайте еще 5 минут.

4. Разотрите масло с мукой в крупные крошки. Подмешайте кофе, какао-порошок и коричневый сахар.

Выньте форму из духовки, вылейте на тесто творожную массу и посыпьте приготовленными крошками.

Пеките пирог около 50 минут, пока он не станет плотным на ощупь. Остудите изделие в форме, прежде чем перекладывать на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Происхождение
- В каждом регионе нашей страны есть свои рецепты творожных пирогов, в творожную начинку которых добавляют не только изюм, но и орехи, ягоды, фрукты и сухофрукты. Считают, что изначально творожные пироги пекли на Пасху как обрядовое блюдо. В современных рецептах изделий часто вместо жирного творога кладут диетический, а порой и не совсем привычный для нас сливочный сыр или рикотту.

Метки: ,

Добавить отзыв