Главная > Пироги и пирожки > Вишневый штрудель

Вишневый штрудель

Вишневый штрудель

На 6 порций:

  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ч. ложка лимонного сока

Для начинки:

  • 1 стакан молотых крекеров
  • 1 ст. ложка корицы
  • 5 ст. ложек сахара
  • 1 ст. ложка лимонной цедры
  • 800 г вишни
  • 2,5 ст. ложки крахмала
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сахарной пудры

1. Просеять муку с солью, добавить порубленное масло и тщательно перетереть. Собрать горкой, сверху сделать углубление, влить 125 мл холодной воды и лимонный сок.

Вымесить тесто. Собрать его в шар, накрыть пленкой и поставить на 30 мин, в холодильник.

2. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сделать по центру шара глубокий крестообразный разрез. Получившиеся четыре угла вытянуть на себя так, чтобы шар приобрел форму четырехугольной звезды.

Не трогая середину, раскатать углы «звезды». Центр должен быть в четыре раза толще краев.

3. В центр поместить оставшееся сливочное масло. Закрыть его концами теста и раскатать прямоугольником размером 60 х 30 см. Накрыть и дать постоять 15 мин.

Тесто раскатывать и складывать конвертом еще 3 раза, каждый раз давая постоять 20-30 мин.

4. Вишни вымыть, удалить косточки. Разделить тесто на 2 части - одна чуть больше другой. Раскатать меньшую часть в прямоугольник, 30 х 15 см. Подровнять края и выложить на смазанный маслом противень.

Молотые крекеры смешать с корицей, 3 ст. ложками сахара и 1 ст. ложкой натертой лимонной цедры.  Посыпать этой смесью тесто, отступив от краев 1,5 см.

5. Вишни присыпать крахмалом и оставшимся сахаром. Перемешать. Выложить их на тесто горкой. Края теста смазать яйцом.

6. Вторую часть теста раскатать в прямоугольник размером 33 х 18 см. Положить верхний пласт, прижать края. На верхнем пласте теста сделать несколько поперечных разрезов с промежутком 1,5-2 см.

Смазать оставшимся яйцом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 45 мин. Присыпать сахарной пудрой.

 

Вишневый штрудель. Шаг 1Вишневый штрудель. Шаг 2

Вишневый штрудель. Шаг 3Вишневый штрудель. Шаг 4

Вишневый штрудель. Шаг 5Вишневый штрудель. Шаг 6

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Пирог с бананами и орехами
  2. Абрикосовый пирог
  3. Яблочный пирог папаши Гастона
  4. Пицца «Нежная»
  5. Пирог с миндалем и изюмом
  6. Пирог с лимонной начинкой
  7. Фруктовая шарлотка с шоколадной глазурью
  8. Круассаны с тыквой

Метки: ,

Добавить отзыв