Главная > Пироги и пирожки > Яблочный пирог с миндалем

Яблочный пирог с миндалем

Яблочный пирог с миндалем
Яблочные пироги, в основном, бывают двух видов: в первом нарезанные фрукты равномерно смешивают с тестом (такие изделия получаются несколько тяжелее по консистенции), во втором ломтики или кружочки плодов выкладывают слоем (либо слоями) под тесто или на него. В последнем случае, как правило, используют бисквитное тесто - классическое «сухое», так называемое генуэзское, в которое вводят не взбитое сливочное масло, а растопленное. Это тесто деликатное, в меру плотное, поэтому яблоки в нем не тонут.

В этом рецепте объединено лучшее из двух вариантов: кексовое тесто получается очень рассыпчатым благодаря миндалю и одновременно достаточно плотным, чтобы удержать яблоки наверху.

На 12 порций:

  • 225 г  сливочного масла (размягченного)
  • 225 г  мелкокристаллического сахара
  • 4 крупных яйца
  • 100 г  муки + ½ ч. ложки разрыхлителя
  • 225 г  молотого миндаля
  • 3 небольших яблока
  • 2 лимона
  • небольшая горсть конфет «Ирис»
  • немного молока
  • большая квадратная форма

1. Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте масло с сахаром добела. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по четверти муки с разрыхлителем.

2. Измельчите на терке цедру двух лимонов или снимите специальным ножом для цедры в виде тончайшей соломки. Выдавите сок из цитруса.

3. Введите в тесто молотый миндаль, сок и цедру лимона.

4. Аккуратно перемешайте большой металлической ложкой, стараясь не слишком осадить тесто.

5. Поставьте форму на противень. Переложите в форму тесто и разровняйте металлической лопаткой.

6. Разрежьте яблоки на четыре части, удалите семенные коробочки. Разрежьте каждую часть на две или три дольки.

7. Выложите дольки яблок в три ряда на тесте. Выпекайте в центре духовки 30 минут. Проверьте, не слишком ли подрумянился верх пирога. При необходимости накройте форму неплотно фольгой и пеките еще 10 минут.

Дайте изделию полностью остыть в форме, затем переложите на блюдо.

8. Растопите конфеты, добавив столовую ложку молока. Полейте в виде сеточки остывшее изделие.

 

Яблочный пирог с миндалем. Шаг 1Яблочный пирог с миндалем. Шаг 2

Яблочный пирог с миндалем. Шаг 3Яблочный пирог с миндалем. Шаг 4

Яблочный пирог с миндалем. Шаг 5Яблочный пирог с миндалем. Шаг 6

Яблочный пирог с миндалем. Шаг 7Яблочный пирог с миндалем. Шаг 8

 

Совет
- Берите мелкие ароматные яблоки и не очищайте от кожуры - это не только прибавит пирогу текстуры, но и поможет плодам сохранить форму.

Кстати
- Такой пирог хорош и к чайному столу, и в качестве десерта со сливками. Дайте изделию постоять день, и вы обнаружите, что оно стало еще лучше, ведь корж в таком случае хорошо напитается ароматами миндаля и лимона.

Вариант
- Вместо яблок возьмите груши. Выбирайте твердые, немного недозревшие фрукты, очистите от кожуры и семенных коробочек. Быстро обмакните кусочки в лимонный сок, чтобы плоды не потемнели. Лимонный сок в тесто не добавляйте, а готовый пирог полейте растопленным черным шоколадом в виде сеточки.

Список рекомендуемых рецептов:

  1. Лаймовый пирог
  2. Сладкий пирог с кофе, нугой и фундуком
  3. Морковный торт
  4. Пирог с бананами и орехами
  5. Пирог «Неженка»
  6. Маковый пирог
  7. Простой яблочный пирог
  8. Шарлотка с бананами

Метки:

Добавить отзыв