Главная > Салаты > Бретонский рыбный салат

Бретонский рыбный салат

Бретонский рыбный салат

На 8 порций:

  • 600 г филе трески
  • 200 г крабового мяса
  • 4 большие картофелины
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 1 веточка тархуна
  • 2 стебля зеленого лука

Для соуса:

  • 2 желтка, сваренных вкрутую
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 1 ч. ложка белого винного уксуса
  • щепотка острого молотого перца
  • 200 г сливочного масла
  • соль, перец

1. Рыбу вымыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, 15 мин. Картофель тщательно вымыть и отварить в кипящей воде, 20 мин. Дать рыбе и картофелю остыть.

Затем рыбу разобрать руками на небольшие кусочки, картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Крабовое мясо разобрать на волокна.

2. Пока варятся картофель и рыба, приготовить соус. Растереть желтки с горчицей и уксусом.

3. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения. Влить в желтковую смесь и тщательно перемешать. Добавить острый перец, черный молотый перец и соль. Еще раз перемешать и оставить в теплом месте.

4. Смешать в миске картофель, рыбу и крабовое мясо. Выложить на плоское блюдо.

5. Лук очистить и нарезать очень тонкими кольцами, яйца - дольками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Тархун и зеленый лук вымыть, обсушить. Тархун разобрать на листики, зеленый лук нарезать колечками.

6. Разложить на салат кольца репчатого лука. Помидоры и яйца выложить вокруг салата, перемежая их листиками тархуна. Полить салат соусом и посыпать колечками зеленого лука.

 

Бретонский рыбный салат. Шаг 1Бретонский рыбный салат. Шаг 2

Бретонский рыбный салат. Шаг 3Бретонский рыбный салат. Шаг 4

Бретонский рыбный салат. Шаг 5Бретонский рыбный салат. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв