Главная > Соусы > Фруктовый кули

Фруктовый кули

Фруктовый кули - это соус, который готовят из фруктового или ягодного пюре, подслащенного по вкусу сахарной пудрой и иногда ароматизированного алкогольным напитком. Кули придает чудесный яркий цвет и вкус разнообразным десертам.

Ингредиенты:

  • 450 г  свежих мягких фруктов, например персиков, абрикосов, манго, киви, или ягод: клубники, черники, ежевики, малины, черной смородины
  • 50 г  сахарной пудры (по вкусу)
  • пара капель сока лимона или лайма (или по вкусу)
  • 2 ст. ложки коньяка или фруктового ликера (по желанию)

1. Подготовьте выбранные фрукты или ягоды: очистите, удалите косточки, плодоножки или черешки. Кули можно делать как из одного фрукта, так и из ассорти, например из лесных ягод и красной смородины.

2. Сложите подготовленные фрукты в кухонный комбайн или блендер (крупные сначала нарежьте кусочками) и измельчите в однородное пюре.

3. Если готовите кули из ягод с мелкими косточками (малины, клубники или ежевики), протрите смесь через сито, чтобы их удалить.

4. Перелейте в пиалу и подсластите по вкусу сахарной пудрой. Кислым ягодам и фруктам, в частности черной смородине, понадобится больше сахара, чем более сладким и сочным манго или персикам.

5. Попробуйте кули и добавьте пару капель сока лимона или лайма, чтобы сделать его вкус более ярким.

Если кули получился слишком густым, разжижьте его до желаемой консистенции небольшим количеством холодной воды, яблочного или апельсинового сока.

Для взрослых сладкоежек кули можно ароматизировать коньяком или фруктовым ликером, который будет совпадать с основным вкусом кули: малиновым (creme de framboise), черносмородиновым (creme de cassis) или ежевичным (creme de mure).

 

Фруктовый кули . Шаг 1Фруктовый кули . Шаг 2

Фруктовый кули . Шаг 3Фруктовый кули . Шаг 4

Фруктовый кули . Шаг 5Фруктовый кули . Шаг 6

 

Совет
- Украсьте десертную тарелку завитками, зигзагами или полосками из кули, прежде чем выложить на нее десерт или кусочек пирога. Декорируйте дополнительно тем же видом фруктов или ягод, чтобы гости могли понять, из чего приготовлен кули. Если хотите, подайте десерт с двумя видами кули из фруктов или ягод контрастного цвета, например из манго и малины.

Добавить отзыв