Главная > Соусы > Соус морнэ

Соус морнэ

Соус морнэ

На 6 порций требуется:

  • 1 л  молока
  • 50 г  пармезана
  • 50 г  эмменталя или грюйера
  • 3 ст. ложки муки
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль

1. В сковороде с толстым дном растопите масло, посыпьте его мукой и на слабом огне обжаривайте, время от времени помешивая, до золотистого цвета, 3 минуты.

2. Влейте постепенно молоко, энергично перемешивая венчиком, чтобы не было комков.

Доведите до кипения, посолите, приправьте мускатным орехом и варите, часто помешивая, до загустения, 5-7 минут.

3. Натрите пармезан и эмменталь или грюйер на мелкой терке. Снимите соус с огня и порциями, перемешивая, добавляйте сыр, пока он весь не расплавится.

Используйте соус теплым.

 

Соус морнэ. Шаг 1Соус морнэ. Шаг 2

Соус морнэ. Шаг 3Соус морнэ. Шаг 4

Добавить отзыв