Главная > Торты и пирожные > Чизкейк с нектаринами

Чизкейк с нектаринами

Чизкейк с нектаринами

На 12 порций:

  • 25 шт. бисквитного печенья
  • 40 мл крепкого кофе
  • 40 мл миндального ликера
  • 1 пакетик желатина
  • 200 мл молока
  • 500 г творога
  • 250 г сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 250 г нектаринов
  • 3 ст. ложки порошка какао
  • 50 г черного шоколада

1. Круглую форму для торта выстлать пищевой пленкой или бумагой для выпекания. По краям формы выложить бисквитное печенье, при необходимости нарезать печенье кусочками нужной длины (по высоте бортика формы).

2. Оставшееся бисквитное печенье нарезать кусочками и выложить на дно формы плотно друг к другу. Печенье пропитать кофе и сбрызнуть миндальным ликером.

3. Желатин замочить в 100 мл холодной воды и оставить на 10-15 мин, чтобы дать ему набухнуть. Тонкой струйкой вливать горячее молоко и мешать на очень слабом огне до получения однородной смеси, чтобы желатин полностью растворился. Снять с огня. Дать слегка остыть.

4. Приготовить творожно-сливочный крем. С помощью погружного блендера взбить в однородную гладкую массу половину творога со 120 г размягченного сливочного масла и 150 г сахара. Добавить половину желатиновой смеси и хорошо перемешать. Получившийся крем выложить в форму на слой бисквитного печенья и разровнять.

5. Нектарины вымыть, обсушить, разрезать плоды пополам, косточки удалить. Мякоть нарезать тонкими ломтиками и выложить слоем в форму на творожный крем.

6. Приготовить творожно-шоколадный крем. Оставшийся творог взбить погружным блендером в однородную гладкую массу со 120 г размягченного сливочного масла и 150 г сахара. Добавить порошок какао и оставшуюся желатиновую смесь и перемешивать до получения однородной массы. Готовый крем выложить в форму на нектарины и разровнять.

7. Для глазури шоколад наломать кусочками и, помешивая, растопить с оставшимся сливочным маслом на горячей водяной бане. Снять с огня. Дать остыть. Намазать глазурью торт и поместить в холодильник на 4 часа.

8. Готовый торт по желанию украсить ломтиками нектаринов, сливочным кремом и листиками мяты.

 

Важные моменты  приготовления чизкейка

Чизкейк с нектаринами. Момент 1Чизкейк с нектаринами. Момент 2

Чизкейк с нектаринами. Момент 3Чизкейк с нектаринами. Момент 4

1. Форму для торта выстлать пищевой пленкой. Печенье выложить по краям и на дно формы.

2. Для крема творог взбить в пену с размягченным сливочным маслом и сахаром.

3. Крем выложить в форму на слой печенья и разровнять. На крем выложить слой нектаринов.

4. На нектарины выложить слой творожно-шоколадного крема и разровнять.

 

Совет
- Бисквитное печенье не обязательно покупать в магазине, его можно испечь самостоятельно. Рецепт печенья прост.

На 40 шт.: 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену. Желтки растирать с 60 г сахара, 1 пакетиком ванильного сахара и 2 ст. ложками воды ок. 5 мин (сахар подсыпать небольшими порциями). Добавить взбитые белки и аккуратно подмешать 50 г муки, просеянной с 30 г крахмала, хорошо перемешать.

Наполнить тестом кондитерский мешок и с помощью насадки диаметром 6 мм выдавить на выстланный бумагой для выпекания противень палочки длиной ок. 7 см. Выпекать в духовке 10-12 мин при температуре 170°С.

Готовое печенье вынуть из духовки, посыпать 1 ст. ложкой сахара и дать остыть.

Метки: ,

Добавить отзыв