Главная > Торты и пирожные > Эклеры со сливочным кремом

Эклеры со сливочным кремом

Эклеры со сливочным кремом

На 10 порций:

  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сливок жирностью 22%
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка ванильного сахара

Для теста:

  • 1 стакан муки
  • 120 г сливочного масла
  • 5 яиц
  • соль

Для глазури:

  • 100 г сахара
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ст. ложка какао

1. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения.

Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы,  снять с огня и дать немного остыть.

2. Разогреть духовку до 210°С. Добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок.

Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10-12 см и толщиной 1-2 см на расстоянии 3-4 см друг от  друга. Выпекать 15-20 мин., до золотисто-коричневого цвета.

Более подробно о приготовлении заварного теста для эклеров можно прочитать здесь.

3. В это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить  ванильный сахар и дать остыть.

Сливочное масло взбить добела и постепенно,  продолжая взбивать, соединить с кремом.

4. Готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.

5. Наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.

6. Приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью.

 

Эклеры со сливочным кремом. Шаг 1Эклеры со сливочным кремом. Шаг 2

Эклеры со сливочным кремом. Шаг 3Эклеры со сливочным кремом. Шаг 4

Эклеры со сливочным кремом. Шаг 5Эклеры со сливочным кремом. Шаг 6

Метки: ,

Добавить отзыв